abdulaziz kansu

Abdulaziz Kansu
Uzun yıllardır Tuz Gölü kıyısındaki taş fırınlarda geleneksel tuz ekmekleri pişirerek tanınan usta fırıncı.
Doğum Tarihi: 15.03.1962

Abdulaziz Kansu kaç yaşında : 64

Burcu: Balık

Meslek: Fırıncı, Geleneksel Ekmek Ustası

Doğum Yeri: Tuz Gölü, Kars

Medeni Hal: Evli

Uzun yıllardır Tuz Gölü kıyısındaki taş fırınlarda geleneksel tuz ekmekleri pişirerek tanınan usta fırıncı.

Abdulaziz Kansu'nun çocukluk yılları, babasının dehorlu tuz ekmeklerini pişirdiği Kars'ın küçük bir köyünde geçti. Küçük yaşlardan beri annesinin mutfaklarında ekmek yapımını izlediği ve hamır yoğurtmayı öğrenmeye başladığı bilinmektedir. Bu dönemdeki yoğun pratik, ilerideki ustalığı için sağlam bir temel oluşturmuştur. Çocukluğunun geçtikçe de, çevresindeki halkın bu özel ekmeklere olan ilgisini fark ederek meslek tercihini kesinleştirmiştir.

Mesleğine girdikten sonra uzun yıllar boyunca farklı fırınlarda deneyim kazanarak becerilerini geliştirmiştir. 1990'ların başında Kars'ta kendi fırınını açarak, geleneksel tarifi koruma altına almayı başlıyacaktır. O dönemde yerel halk tarafından kabul görmeyen bu özgün ekmek, zamanla bölgeye yayılmış ve tanınır bir isim haline gelmiştir. 2015 yılında meslek odasından alınan yüksek onur ödülü, mesleğine verdiği emeğin bir tescili olarak değerlendirilmiştir.

Bugün Kars'ın kalbi olan Tuz Gölü kıyısındaki atik fırınlarında hâlâ aktif olarak çalışmaktadır. Ailesiyle birlikte, genç nesil için meslek eğitimleri vererek geleneksel ekmek yapımını gelecek kuşaklara aktarmaya çalışmaktadır. 64 yaşına rağmen her sabah erken saatlerde fırınlara giderek ekmek yapımına devam etmekte ve bu işi tutkusuyla sürdürmektedir.