abdulgani tanju topraktepe

ABDULGANI TANJU TOPRAKTEPE
Türkiye'nin en prestijli otellerinde imzası bulunan ve gastronomi dünyasında "Lezzet Mimarisi" kavramını tanıtan özgün şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULGANI TANJU TOPRAKTEPE kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gıda Yazarı

Doğum Yeri: Kars, Arpaçay

Medeni Hal: Evli

Türkiye'nin en prestijli otellerlerinde imzası bulunan ve gastronomi dünyasında "Lezzet Mimarisi" kavramını tanıtan özgün şef.

Abdulgani Tanju Topraktepe, Kars'ın soğuk rüzgarları esen Arpaçay ilçesinde bir öğretmen ailesinin tek çocuğu olarak dünyaya geldi. Çocukluğunu dedesinin yöresel reçeteleriyle dolu mutfağında geçiren Topraktepe, henüz on iki yaşında kendi ekmek mayasını yapmayı öğrenmişti. Bu erken yaşta kazanılan pratik beceri, onun için sadece bir hobi olmaktan çıkıp hayatının vazgeçilmez parçası haline geldi.

İlkokul yıllarından itibaren mutfakla kurduğu bu derin bağ, onu İstanbul Üniversitesi Gastronomi Bölümü'ne yönlendirdi. Akademik eğitimini tamamladıktan sonra İtalya'nın Floransa kentinde uluslararası bir staj programına katılarak modern İtalyan mutfağı tekniklerini derinlemesine kavradı. Türkiye'ye döndüğünde ise İstanbul'daki lüks otellerde çalışarak geleneksel Anadolu lezzetlerini çağdaş sunumlarla harmanlayan "Yeni Anadolu" akımının öncülerinden biri oldu.

Günümüzde kendi adını taşıyan butik restoran zincirinin baş şefi olarak çalışan Topraktepe, aynı zamanda gıda kültürü üzerine kaleme aldığı kitaplarla da geniş bir okuyucu kitlesine ulaşıyor. Hafta içi yoğun iş temposuna rağmen hafta sonlarını ailesiyle birlikte geçirmeyi ve yeni tarifle denemeler yapmayı seven Topraktepe, gelecek planlarında gastronomi akademisi açmayı hedefliyor.