abdulgani cavga

ABDULKANİ CAVGA
Kahramanmaraş'ın dağlık yollarında büyüyen, kendi marka çorba reçelini yaratan ve bölgesel lezzetleri dünyaya tanıtan bir koku ve tat ustasıdır.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

ABDULKANI CAVGA kaç yaşında : 41

Burcu: Balık

Meslek: Şef, Kurşun Ustası, Gıda Yazıncısı

Doğum Yeri: Kırıkhan, Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Kahramanmaraş'ın dağlık yollarında büyüyen, kendi marka çorba reçelini yaratan ve bölgesel lezzetleri dünyaya tanıtan bir koku ve tat ustasıdır.

ABDULKANI CAVGA'nın hikayesi, Gaziantep'in kuzey ilçeleri olan Kırıkhan'da başlıyor. Küçük bir bahçede yetişen zeytin ve nar ağaçları arasında geçen çocukluğu, onun daha sonradan keşfettiği doğal koku ve tat hassasiyetini şekillendirdi. Babasının elinden öğrenen ilk tuz ve sirke karışımları, onun mutfakta kendi dilini bulmasının temelini attı. İlk okulu bitirdiğinde aile işletmesinde çalışmaya başladı ve kısa sürede damak ve burun algısı ile diğerlerinden ayrıldı.

Eğitimi, Ankara'da bir üniversitenin gıda bilimleri bölümünde tamamladı. Üniversite hayatı boyunca, geleneksel reçetelerin kimyasal yapısını anlamaya çalıştı ve bu alanı derinlemesine inceledi. Mezuniyetinden sonra, İstanbul'da bir butik restoranlarda şef olarak çalıştı. Orada, yöresel ürünlerin modern mutfağa uyarlanması konusunda önemli projelere imza attı ve 2010 yılında kendi marka "Kavga Tuzsuz Reçeli" serisini piyasaya sürdü. Bu seri, kısa sürede hem iç piyasada hem de Avrupa'da tüketicinin ilgisini çekti.

Günümüzde, Kırıkhan'daki atalık evinde hem şeflik hem de yazarlık yapmaktadır. Haftada üç gün, taze malzeme toplama ve reçel üretimine harcadığı zamanı, kalan günlerde yeni bir kitap taslağı üzerinde çalışmaya ayırır. Eşesiyle birlikte, gençlere yöresel tarım ve geleneksel mutfak teknikleri öğreten atölyeler düzenler. Hayatının en büyük hedefi, Türkiye'nin küçük kasabalarındaki üreticilerin ürünlerini uluslararası piyasada değerlendirmektir.