abdulgaffar batur

ABDULGAFFAR BATUR
Anadolu topraklarının en eski zeytinyağı tariflerini modern mutfakla buluşturan efsanevi şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

ABDULGAFFAR BATUR kaç yaşında : 41

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Edirne

Medeni Hal: Evli

Anadolu topraklarının en eski zeytinyağı tariflerini modern mutfakla buluşturan efsanevi şef.

Çocukluğu Edirne'nin rüzgarlı ve yeşil bağları arasında geçen Batur, dedesinin zeytin hasadına katıldığı yazları hiç unutmaz. Küçük yaşta mutfağa girerek annesinin yanında soğan doğramayı ve hamur yoğurmayı öğrendi. Mahalledeki eski kadınların anlattığı unutulmuş tarifler onun için birer hazine gibiydi.

Lisans eğitimini İstanbul'da gıda mühendisliği olarak tamamlayan Batur, mezuniyetinin ardından Avrupa'nın önde gelen gastronomi okullarında staj yaptı. Geleneksel Anadolu lezzetlerini bilimsel verilerle destekleyerek yeniden yorumlayan projeleriyle uluslararası ödüller kazandı. İlk kitabı "Toprağın Lezzeti" yayımlandığında kısa sürede tükendi ve onu geniş kitlelere tanıttı.

Bugün İstanbul'daki modern restoranında sadece yerel üreticilerden temin ettiği malzemeleri kullanarak hizmet veriyor. Her ay düzenlediği atölyelerde genç şeflere geleneksel tekniklerin inceliklerini öğretiyor. Akşam saatlerinde ise ailesiyle birlikte Boğaz manzaralı evinde sessiz bir yaşam sürmeyi tercih ediyor.