abdulbaki agir

ABDULBAKI AGIR
Eski Anadolu şarapları konusunda uzmanlaşan, titiz ve sakin karakterli bir sommelier ve koleksiyoner.
Doğum Tarihi: 14.05.1978

ABDULBAKI AGIR kaç yaşında : 48

Burcu: Boğa

Meslek: Sommelier, Restoran Danışmanı

Doğum Yeri: Elazığ

Medeni Hal: Evli

Eski Anadolu şarapları konusunda uzmanlaşan, titiz ve sakin karakterli bir sommelier ve koleksiyoner.

Doğum yeri Elazığ'ın dağlık ve serin hava özelliklerinden etkilenen, şarap kültürünün köklerinin derinde yattığı bir ortamda büyüyen bir çocukluk yaşadı. Babasının çiftlikte çalışması ve annesinin geleneksel tatlı yapması, onun daha sonraki hayatında tatlı-ekşi dengesi ve sabırla beklenti kurma alışkanlığına yol açtı. İlk yıllarında kış aylarında köyün ocakları etrafında toplanan aile, ona doğanın mevsimlerle nasıl değiştiğini, ürünlerin ne zaman olgunlaştığına dair ilk bilincini aşıladı. Bu erken yaşlardaki gözlemcilik, onun hayatının geri kalanında duyusal algılarını besleyen temel bir yapı taşı oldu.

Lise döneminde İstanbul'da bir liseye transfer oldu ve burada ilk kez profesyonel bir mutfakla ve şarap dolabıyla karşılaştı. Lise bitirdiğinde, o dönem çok az bilinen bir bölge olan Güneydoğu Anadolu'daki küçük bir şarapçılık kooperatifinde staj yaptı. Bu staj, onun sadece teorik bilgiyi değil, toprak, iklim ve insan elinin birleşimiyle nasıl bir ürün doğduğunu anlamasını sağladı. Daha sonra bir büyük şehir restoranında sommelier yardımcısı olarak çalışmaya başlayıp, kısa sürede üst kademeye yükseldi. Kariyeri boyunca, özellikle de eski ve nadir bulunan yerel cinsleri araştırarak, onların tarihini ve üretim yöntemlerini detaylı şekilde öğrenmeye devam etti.

Günümüzde İstanbul'daki prestijli bir restoranın şarap şefi ve özel koleksiyon yöneticisi olarak görev yapmaktadır. Evli olduğu eşinin desteğiyle, biriktirdiği onlarca yıllık şarap koleksiyonunu düzenli olarak korumaya ve yeni keşiflere odaklanmaktadır. Hafta sonları genellikle evindeki özel depodaki şişeleri kontrol edip, notlarını günceller veya çevresindeki küçük üreticileri ziyaret etmektedir. Sessiz ve odaklanmış bir yaşam tarzı benimseyen Agir, genç sommelierlere mentorluk yaparak, mesleğindeki titizliğin ve sabrının önemi hakkında eğitim vermektedir.