abdulaziz koseni

ABDULAZIZ KOSENI
Türk mutfağının kaybolan lezzetlerini modern yorumlarla harmanlayan özgün şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULAZIZ KOSENI kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Türk mutfağının kaybolan lezzetlerini modern yorumlarla harmanlayan özgün şef.

Abdülaziz Koseni, 1988 yılında Trabzon’un Vakfıkebir ilçesinde bir balıkçı ailesinin üçüncü çocuğu olarak dünyaya geldi. Çocukluğunu babasının eski balıkçı teknesinde ve dedesinin bahçesinde geçirdi. Küçük yaşlardan itibaren mutfakta yardımcı olma isteğiyle annesinin yanında vakit geçirmeyi tercih etti. Köy festivallerinde yapılan geleneksel yemeklerin kokuları ve ritüelleri onun zihninde silinmez izler bıraktı.

Lise yıllarında gastronomiye olan ilgisini profesyonel bir alana taşıyarak İstanbul’a taşındı. Marmara Üniversitesi Turizm İşletmeciliği bölümünden mezun olduktan sonra İsviçre’de bir yıldızlı otelde staj yaptı. Avrupa’da edindiği teknik bilgiyi Anadolu’dan getirdiği geleneksel tariflerle birleştirdi. İlk şefliğini İstanbul’un mekânlarında yaptı ve burada kendine özgü tarzını oluşturmaya başladı.

Bugün İstanbul’da kendi adını taşıyan küçük ama prestijli bir restoranın başında duruyor. Restoranında her mevsime özel menüler hazırlayarak yerel üreticilerle yakın bir iş birliği yürütüyor. Yakın zamanda yayınladığı "Eski Lezzetler Yeni Ruh" adlı kitap büyük ilgi gördü. Akşam saatlerinde eşi ve iki küçük çocuğuyla Kadıköy’deki sade evinde aile yemeği yemeyi en büyük mutluluk olarak görüyor.