abdulaziz aladag

ABDULAZIZ ALADAG
Anadolu'nun topraklarından yükselen eşsiz aromalarla tanınan köklü bir çay ve kahve kültürü uzmanı.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

ABDULAZIZ ALADAG kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Gastronomi Şefi, Yazar

Doğum Yeri: Rize, Çayeli

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun topraklarından yükselen eşsiz aromalarla tanınan köklü bir çay ve kahve kültürü uzmanı.

Abdülaziz Aladağ, Rize'nin Çayeli ilçesinde bir çay bahçesinin dibine komşu olan küçük bir evde dünyaya geldi. Çocukluğunun büyük bölümünü dedesinin çay toplama sepetlerinin arasında ve annesinin hazırladığı taze çayların buğusunu izleyerek geçirdi. Bu erken yaşta edindiği duyusal hafıza, ona bitkilerin kokusundan yetişme koşullarını ve tazeliğini ayırtlama yeteneği kazandırdı. Köydeki muhtelif şenliklerde ve komşuluk ziyaretlerinde tanık olduğu geleneksel misafirperverlik ritüelleri, onun için yaşam biçimi oldu.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra İstanbul Üniversitesi'ne girerek Gıda Mühendisliği bölümünü bitirdi. Akademik kariyeri sırasında özellikle sıcaklık ve nem değişimlerinin çay yapraklarındaki aromik bileşenlere etkisi üzerine tez çalışması yürüttü. Mezun olduktan sonra kısa süreli bir sanayi deneyiminin ardından, geleneksel yöntemlerle modern lezzet bilimini harmanlayan bir gastronomi yolculuğuna çıktı. Bu süreçte saygın dergilerde yazı yazarak Türk kahvaltısının ve çay kültürünün uluslararası alandaki karşılığını araştırmaya başladı.

Bugün İstanbul'un önde gelen bir otelinin baş şefi olarak görev yaparken, aynı zamanda kendi markası olan butik çay atölyesinde ustalık dersleri veriyor. Hafta sonlarını ise Karadeniz kıyısındaki köy evinde geçirmeyi ve yeni hasat dönemi öncesinde toprak analizi yapmayı tercih ediyor. Eşiyle birlikte yetiştirdikleri üç çocuğa, doğanın ritmine saygı ve yerel ürünlerin değerini aşılamaya çalışıyor. Gelecek planlarında ise Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş bitkisel içeceklerini genç nesle tanıtan bir belgesel projesini hayata geçirmek bulunuyor.