abdil yalci

ABDIL YALCI
Ege’nin incir bahçelerinde yetiştirdiği benzersiz aromalı zeytinyağılarıyla tanınan zanaatkar üretici.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

ABDIL YALCI kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Zeytinyağı Ustası, Gastronomi Şefi

Doğum Yeri: Aydın, Söke

Medeni Hal: Evli

Ege’nin incir bahçelerinde yetiştirdiği benzersiz aromalı zeytinyağılarıyla tanınan zanaatkar üretici.

Çocukluğu Söke’nin rüzgarlı tepelerinde, dedesinin zeytinliklerinde geçen Abdil, henüz on iki yaşındayken mevsimlik işçi olarak tarlada çalışmaya başladı. Küçük yaşta zeytin dalının dilini öğrenen genç Abdil, yağın kokusundan hangi çeşidin daha iyi olduğunu ayırt edebilme yeteneği geliştirdi. O dönemlerde annesiyle birlikte yerel pazarlarda satılan el yapımı sabunlara yardım etmesi, onun ham maddeye olan saygısının temellerini attı.

Lise yıllarında gıda mühendisliği bölümünü kazanan Abdil, üniversite eğitimini İzmir’de tamamladı. Mezun olduktan sonra bir süre İtalya’nın Umbria bölgesinde geleneksel sıkım tekniklerini öğrenmek için staj yaptı. Döndükten sonra kendi bahçesini kurmaya karar veren Abdil, geleneksel yöntemleri modern kalite kontrol teknikleriyle harmanlayarak ilk ödüllü zeytinyağını 2015 yılında çıkardı. Bu süreçte yerel kooperatiflerle çalışarak bölgesel ürünlerin markalaşmasına da öncülük etti.

Bugün Söke’deki atölyesinde hem üretim hem de gastronomi atölyeleri düzenleyen Abdil, yoğun tempolu bir hayat sürmektedir. Hafta içi üretim tesisindeyken hafta sonları lüks otellere özel menü danışmanlığı yapan usta, aynı zamanda evli olduğu eşiyle birlikte çiftlik evlerinde konaklamaya gelen turistlere Ege mutfağı deneyimi sunar. Önümüzdeki yıl yeni bir eğitim akademisi açmayı planlayan Abdil, zeytin yetiştiriciliğinin sürdürülebilirliğini genç nesillere aktarmayı temel hedefi olarak belirlemiştir.