abdulhalim aksoy

ABDULHALIM AKSOY
Uzun yıllardır Türk mutfağına yön veren ve gastronomi dünyasında saygın bir isim olan deneyimli şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1978

ABDULHALIM AKSOY kaç yaşında : 48

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Uzun yıllardır Türk mutfağına yön veren ve gastronomi dünyasında saygın bir isim olan deneyimli şef.

Çocukluk yıllarını Trabzon'un sakin bir köyünde geçiren Abdulhalim, henüz on iki yaşındayken dedesinin balıkçı tezgahında çalışmaya başladı. O yıllarda annesinin ev yapımı yemeklerini ve yöresel lezzetleri izleyerek büyüdükten sonra, mutfakla olan bağı daha da güçlendi. Gençliğinin büyük bir kısmını İstanbul'a taşınarak ve burada küçük bir lokantada çıraklık yaparak geçirdi. Bu süreçte hem klasik Fransız tekniklerini hem de Anadolu'nun köklü tariflerini harmanlama fikri zihninde şekillenmeye başladı.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra Marmara Üniversitesi Turizm ve Otelcilik bölümünden mezun oldu. Mezun olur olmaz, İstanbul'un en prestijli otellerinden birinde baş aşçı yardımcılığına kadar yükseldi. Kariyerinin onuncu yılında kendi restoranını açarak yerel üreticilerle çalışmaya ve mevsimsel menüler hazırlamaya odaklandı. Ayrıca bu dönemdeki deneyimlerini derleyerek iki adet yemek kitabı kaleme alarak sektördeki teorik bilgi birikimini de pekiştirdi.

Bugün İstanbul'un Beyoğlu semtinde küçük ama şık bir mekanda şefliğini sürdürmektedir. Restoranında sürdürülebilirlik ilkelerine büyük önem vererek atık üretimi en aza indiren bir mutfak felsefesi benimsemiştir. Hafta sonları düzenlediği atölyelerde genç şef adaylarına ve meraklı kursiyerlere geleneksel tariflerin modern yorumlarını öğretiyor. Evli olan Abdulhalim, ailesiyle birlikte huzurlu bir yaşam sürerken, önümüzdeki yıl için Anadolu'nun gizli kalmış lezzetlerini keşfettiği yeni bir belgesel projesi üzerinde çalışmaktadır.