abdil baykondu

Abdil Baykondu
Kırklareli'nde faaliyet gösteren ödüllü bir ekmek fırıncısı ve geleneksel lezzetlerin koruyucusu
Doğum Tarihi: 14.05.1989

Abdil Baykondu kaç yaşında : 37

Burcu: Boğa

Meslek: Fırıncı, Gastronomi Uzmanı

Doğum Yeri: Kırklareli

Medeni Hal: Evli

Kırklareli'nde faaliyet gösteren ödüllü bir ekmek fırıncısı ve geleneksel lezzetlerin koruyucusu

Abdil'in çocukluk yılları, dedesinin küçük taş fırını önünde geçen uzun sabahlarla şekillendi. Toprak kokan bahçede koşuştururken hamurun mayalanmasını izlemek onun için bir oyundan öte bir ritüeldi. Ailesinin tarladan toplayıp öğüttüğü tane tane buğdaylar, onun damak zevkinin temelini oluşturdu. O dönemde modern fırınların hızına değil, zamanın yavaşlığına inanan bir karakter olarak büyüdü.

Lise yıllarında gastronomiye olan ilgisi profesyonel bir merakla birleşince, İstanbul'da bir zanaat okulu olan fırıncılık kursuna yazıldı. Burada geleneksel teknikleri modern mutfak bilimiyle harmanlayarak kendi ekolünü oluşturmaya başladı. Mezun olduktan sonra iki yıl boyunca yurt dışındaki tarihi fırınlarda staj yaparak dünya mutfaklarından ilham aldı. Döndüğünde ise köyüne geri dönüp atadan kalma taş fırını yeniden canlandırma projesini başlattı.

Bugün Abdil Baykondu, Kırklareli'nin merkezindeki daracık dükkanında her sabah 04.00'te fırını yakmaya devam ediyor. Müşterileri onun un ve su oranındaki hassasiyetine hayranlıkla bakarken, genç fırıncılara ücretsiz atölyeler düzenleyerek bilgi birikimini paylaşıyor. Eşiyle birlikte yürüttükleri bu projede, geleneksel tariflerin dijital çağda da yaşayabileceğini kanıtlamaya çalışıyor. Hayatını tamamen ekmeğe adamış olan Baykondu, her lokmada bir hikaye anlatıyor.