abdulazim altintop

Abdülazim Altıntop
Anadolu topraklarını keşfeden ve unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetleri modern mutfakla harmanlayan ödüllü bir gastronomi araştırmacısı.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

Abdülazim Altıntop kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Kars

Medeni Hal: Evli

Anadolu topraklarını keşfeden ve unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetleri modern mutfakla harmanlayan ödüllü bir gastronomi araştırmacısı.

Çocukluk yıllarını Kars'ın eski çarşılarında büyükbabasının yanında geçiren Abdülazim, küçük yaşta ocak başına aşina oldu. Kış aylarında donanmış çay bahçelerinde sıcak çorba kokuları arasında geçen bu dönem, ona yemeğin sadece bir ihtiyaç değil, aynı zamanda bir bağ kurma aracı olduğunu öğretti. Ailesinin mütevazı hayat tarzı, onu israf etmemeyi ve mevsim ürünlerini en iyi şekilde değerlendirmeyi erken yaşta benimsemeye itti. Bu kökler, gelecekteki tüm mutfak felsefesinin temelini oluşturacak olan sadeliği ve samimiyeti ona kazandırdı.

Lise yıllarında başladığı resim eğitimi, onun görsel estetik anlayışını derinleştirdi ancak asıl tutkusu mutfağa yöneldi. İstanbul Üniversitesi'nde aldığı gastronomi yüksek lisans derecesiyle akademik dünyaya adım atan Altıntop, tezinde Anadolu'nun unutulmuş tahıl çeşitlerini canlandıran bir menü tasarladı. Bu çalışması ulusal ve uluslararası platformlarda dikkat çekerek onu genç yaşta önemli bir isim haline getirdi. Ardından açtığı butik restoranla geleneksel tarifleri modern tekniklerle yeniden yorumlayarak eleştirmenlerin övgüsünü kazandı ve bu başarıyı ilk kitabının yayımlanmasıyla taçlandırdı.

Günümüzde İstanbul'da bulunan stüdyosunda hem kişisel projelerine hem de genç şeflere mentorluk yapmaya devam eden Abdülazim, hayatının büyük bölümünü sahada geçirmektedir. Eşiyle birlikte hafta sonlarını geçirdikleri köy evinde doğayla iç içe bir yaşam sürerek ilham almayı sürdürmektedir. Yakın zamanda başlattığı sosyal sorumluluk projesiyle kırsal bölgelerdeki üreticileri direkt olarak restoranlarıyla buluşturarak tedarik zincirini kısaltmayı hedeflemektedir. Önümüzdeki yıllarda ise Türkiye'nin gastronomi haritasını güncelleyen kapsamlı bir dijital platformu hayata geçirmeyi planlamaktadır.