abdulhakim ozaslan

ABDULHAKIM OZASLAN
Anadolu mutfağının unutulmuş reçetelerini modern dokunuşlarla harmanlayan ödüllü gastronomi şefi.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULHAKIM OZASLAN kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Anadolu mutfağının unutulmuş reçetelerini modern dokunuşlarla harmanlayan ödüllü gastronomi şefi.

Çocukluğu, Gaziantep'in dar sokaklarında anneannesinin mutfak bahçesinde geçirdi. Küçük yaşlarda baklagilleri pişirmeyi ve yöresel tatlıların inceliklerini büyüklerinin dilinden öğrendi. Bu erken yaşta edindiği duyusal hafıza, ileride mutfakta kullanacağı temel teknikleri oluşturdu. Ailevi destek ve doğal merakı, onu gençlik yıllarında kentin en köklü lokantalarında staj yapmaya itti.

İstanbul'da gıda mühendisliği alanında yüksek lisans yaparak teorik bilgilerini pratik deneyimiyle birleştirdi. Mezuniyetinin ardından Avrupa'nın önde gelen Michelin yıldızlı restoranlarında çalışma fırsatı buldu. Dönüşünde kendi mutfağını kurarak geleneksel Türk lezzetlerini minimalist bir sunumla yeniden yorumladı. Yaptığı bu özgün çalışma, kısa sürede uluslararası gastronomi dergilerinde geniş yer buldu.

Bugün İstanbul'da şık bir restoran zincirinin baş şefi olarak görev yapmaktadır. Aynı zamanda modern Türk mutfağının evde uygulanabilir versiyonlarını anlattığı kitaplar yazmaktadır. Hafta sonlarını ailesiyle birlikte geçirmek ve yeni baharat kombinasyonları denemek için ayırır. Önümüzdeki yıllarda eğitim kampüsü açarak yeni nesil aşçılara mentorluk yapmayı planlıyor.