abdulhakim apaydin

ABDULHAKIM APAYDIN
Anadolu'nun en köklü aile reçetelerini modern mutfak teknikleriyle harmanlayan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1992

ABDULHAKIM APAYDIN kaç yaşında : 34

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Danışmanı

Doğum Yeri: Kütahya

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun en köklü aile reçetelerini modern mutfak teknikleriyle harmanlayan ödüllü şef.

Çocukluk yıllarını dedesinin Kütahya'daki taş fırınının önünde geçiren Abdulhâkim, henüz sekiz yaşındayken unu yoğurmayı ve hamuru açmayı öğrendi. Küçükken annesinin kışlık hazırlıklarına yardım etmesi, onun yemekle kurduğu duygusal bağın temelini oluşturdu. Zorlu kış şartlarında büyüyen çocuk, sıcak ocak başının yanında hayallerini kurarak gelecekte kendi mutfağını kurma hayalini aklından hiç çıkarmadı.

Lise yıllarında gastronomiye olan ilgisi profesyonel bir ilgiye dönüştü ve üniversite eğitimini Ankara'da aldı. Mezun olduktan sonra İstanbul'un prestijli restoranlarında stajyer olarak çalışmaya başladı ve kısa sürede yetenekleriyle dikkat çekti. Yirmi beş yaşında ilk kendi mutfağını açtı ve geleneksel lezzetleri modern sunumlarla buluşturduğu menüleriyle uluslararası ödüller almaya başladı.

Günümüzde İstanbul'daki üç Michelin yıldızlı restoranının başında duran Abdulhâkim, aynı zamanda genç şeflere mentorluk yapan bir danışman olarak da tanınıyor. Eşiyle birlikte hafta sonlarını Kapadokya'daki butik otellerinde geçirerek şehrin kaosundan uzaklaşıyor. Önümüzdeki yıl için yeni bir coğrafyanın lezzetlerini keşfe odaklanan bir belgesel projesi üzerinde çalıştığını da sık sık dile getiriyor.