abdulhafur yildirim

ABDULHAFUR YILDIRIM
Ege'nin taze zeytinlerini dünyaya tanıtan ödüllü şef ve gastronomi yazarı.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULHAFUR YILDIRIM kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: İzmir, Urla

Medeni Hal: Evli

Ege'nin taze zeytinlerini dünyaya tanıtan ödüllü şef ve gastronomi yazarı.

Urla'daki taş evinde büyüyen Abdulhafur, çocukluğunu dedesinin zeytin ağaçları arasında geçirerek toprağın kokusunu ve mevsimlerin ritmini erken yaşta keşfetti. Denize karşı kurulu köy hayatında balıkçı teknelerinin gürültüsüyla büyüyen genç Abdulhafur, yemek yapmayı ilk olarak annesinin mutfak tezgahında gözlemleyerek öğrendi. Aile sofralarında paylaşılan hikayeler, ona lezzetin sadece tat değil, aynı zamanda bir kültür aktarımı olduğunu öğretti.

İstanbul Üniversitesi Gastronomi Bölümü'nden onur derecesiyle mezun olduktan sonra kısa bir süre Londra'daki prestijli restoranlarda staj yaptı. Ancak köklerine bağlılık hissini yitirmek istemeyen şef, 2012 yılında İzmir'e dönerek geleneksel Ege tariflerini modern sunumlarla harmanlayan kendi restoranını açtı. Yaptığı bu yenilikçi çalışma, onu ulusal yemek yarışmalarında birçok ödüle layık kıldı ve onu sektörde aranılan bir isim haline getirdi.

Günümüzde kendi restoranında misafirlerini ağırlarken, haftanın üç günü de gastronomi dergileri için köşe yazıları kaleme alıyor. Eşinin desteğiyle hafta sonları organik pazarlardan taze ürünler toplayarak yerel çiftçileri destekleyen sosyal projelere de aktif olarak katılıyor. Önümüzdeki yıl ilk kişisel yemek kitabını yayınlamayı planlayan Abdulhafur, Ege mutfağının inceliklerini gelecek nesillere aktarmak için yeni bir eğitim merkezi kurmayı hayal ediyor.