abdulgalip kokoz

Abdulgaliç Kokoz
Ege’nin taze balık pişirme tekniklerini modern sunumla harmanlayan usta şef

Doğum Tarihi: 14.03.1989

Abdulgaliç Kokoz kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: İzmir, Karşıyaka

Medeni Hal: Evli

Ege’nin taze balık pişirme tekniklerini modern sunumla harmanlayan usta şef

Abdulgaliç Kokoz, İzmir’in Karşıyaka ilçesindeki bir balıkçı ailesinde dünyaya geldi. Çocukluk yılları deniz kenarında geçen bu usta, daha beş yaşındayken babasının balık temizleme tezgahında durarak işin inceliklerini öğrenmeye başladı. Yaz tatillerini amcasının restoranında çıraklık yaparak geçirdi ve bu dönemde yemeğin sadece lezzet değil, aynı zamanda bir sanat olduğunu fark etti.

Lise yıllarında İzmir’deki önde gelen turizm ve otelcilik okulunda eğitim alan Kokoz, mezuniyet sonrası kısa süreliğine İstanbul’daki lüks otellerde çalıştı. Ancak kalbinin Ege’de attığını fark edip memleketine döndü ve kendi restoranını açmak için yoğun bir hazırlık sürecine girdi. Geleneksel Ege tariflerini moleküler gastronomi teknikleriyle buluşturarak özgün bir menü oluşturan şef, kısa sürede eleştirmenlerin takdirini kazandı.

Bugün İzmir’in en prestijli adreslerinden birinde kendi adını taşıyan restoranın başında bulunan Kokoz, haftanın üç günü misafirlerini ağırlıyor. Kalan günlerinde ise gastronomi dergilerine yazılar yazıp genç aşçılara mentorluk yapıyor. Eşiyle birlikte sakin bir hayat sürerken, yeni nesil balıkçılara destek olmak için bir vakıf kurma çalışmalarını da sürdürüyor.