abdulgaffar uzum

ABDULGAFFAR UZUM
Ege Bölgesi'nde üretilen zeytinyağıyla gastronomi dünyasında ses getiren başarılı bir şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULGAFFAR UZUM kaç yaşında : 38

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: İzmir

Medeni Hal: Evli

Ege Bölgesi'nde üretilen zeytinyağıyla gastronomi dünyasında ses getiren başarılı bir şef.

Çocukluğunu İzmir'in Karşıyaka semtinde dedesinin zeytinlikleri arasında geçiren Abdulgaffar, küçük yaşta mutfakla tanıştı. Dedesinin yöresel yemekleri hazırlarken ona yardım etmesi, onun damak tadını ve yemek sevgisini şekillendiren en önemli etken oldu. Lise yıllarında da mutfakta geçirilen vakitler, onun gelecekteki meslek seçiminde belirleyici bir rol oynadı.

Lisans eğitimini Marmara Üniversitesi Turizm ve Otelcilik bölümünde tamamlayan Abdulgaffar, ardından İtalya'nın Bologna şehrinde gastronomi üzerine yüksek lisans yaptı. Mezuniyetinin ardından İstanbul'un önde gelen otellerinde stajyer olarak çalışmaya başladı ve kısa sürede yetenekleriyle üstün performans gösterdi. Bu deneyimlerin ardından kendi tarzını oluşturmak için kısa bir süre Fransa'da eğitim alarak uluslararası standartlarda pişirme tekniklerini derinlemesine öğrendi.

Günümüzde İstanbul'daki kendi adını taşıyan butik restoranında Ege'nin geleneksel lezzetlerini modern yorumlarla birleştiren Abdulgaffar, aynı zamanda gastronomi dergilerinde köşe yazarlığı yapıyor. Hafta sonları ise eşi ve iki çocuğuyla birlikte Kadıköy'deki eski evlerinde dinlenmeyi tercih ediyor. Gelecekteki planları arasında ise Türk mutfağının tanıtımı için uluslararası bir belgesel projesi yürütmek yer alıyor.