abdulcelil kacar

Abdulcelil Kacar
Kars'ın soğuk rüzgarlarında yetişmiş, geleneksel Türk mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tariflerini modern mutfaklara taşıyan özgün bir gastronomi ustası.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

Abdulcelil Kacar kaç yaşında : 38

Burcu: Balık

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Kars, Sarıkaya

Medeni Hal: Evli

Kars'ın soğuk rüzgarlarında yetişmiş, geleneksel Türk mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tariflerini modern mutfaklara taşıyan özgün bir gastronomi ustası.

Küçük yaşlardan itibaren anneannesinin mutfak tezgahında geçirdiği saatler, Abdulcelil'in lezzet anlayışını şekillendiren en temel unsurlar arasında yer alır. Kars'ın sert kış koşullarında hayatta kalmanın getirdiği yoğun ve besleyici yiyecek kültürü, onun damak zevkine derin bir köklülük kazandırmıştır. Çocukluğunda sokak aralarındaki eski lokantalarda yediği keşkek ve tandır etleri, zihninde silinmez anılar olarak kalmış ve onu gelecekte bu lezzetleri keşfetmeye itmiştir.

Lisans eğitimini Ankara'da Gıda Bilimi ve Teknolojisi bölümünde tamamlayan Abdulcelil, mezuniyetinin hemen ardından İstanbul'un prestijli otellerinde stajyer şef olarak görev yapmaya başladı. Klasik Fransız tekniklerini Doğu Anadolu'nun ham malzemeleriyle harmanlama girişimleri, onu kısa sürede sektörde öne çıkan isimler arasına taşıdı. 2015 yılında yayınladığı "Kafkas Aşları" adlı kitabı, hem eleştirmenlerden hem de okurlardan büyük beğeni toplayarak kariyerinde yeni bir dönemin kapısını araladı.

Günümüzde İstanbul'un Kadıköy semtinde kendi adını taşıyan küçük ama butik bir restoran işleten Abdulcelil, burada sezonluk menülerle misafirlerini ağırlamaktadır. Hafta sonları üniversite öğrencilerine yöresel mutfak dersleri veren usta şef, sosyal medya platformlarında paylaştığı pratik tariflerle geniş bir takipçi kitlesi oluşturmaktadır. Eşiyle birlikte hafta sonlarını Ayvalık'taki çiftliklerinde geçiren Abdulcelil, orada yetiştirdiği sebze ve meyveleri restoran menüsüne entegre etmeye devam etmektedir.