abdulbunyamin kose

ABDULBUNYAMIN KOSE
Balkan mutfağındaki gizemli lezzetleri modern yorumlarla buluşturan ünlü gastronomi yazarı.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULBUNYAMIN KOSE kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Edirne

Medeni Hal: Evli

Balkan mutfağındaki gizemli lezzetleri modern yorumlarla buluşturan ünlü gastronomi yazarı.

Çocukluk yıllarını dedesinin eski değirmeni ve bahçesi arasında geçiren Abdulbunyamin, henüz yedi yaşındayken mısır ekmeği yapmayı öğrenmişti. Edirne'nin tarihi sokaklarında gezerken kokulara duyduğu olağanüstü hassasiyet, çevresindekiler tarafından sürekli dile getirilirdi. Ailesinin mütevazı bütçesi nedeniyle lüks restoranlara gidemeyen genç, yerel pazarlarda bulunan kuru meyveler ve baharatlarla kendi tariflerini denemeye başladı.

Lisans eğitimini İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamladıktan sonra, dokuz ay boyunca Viyana ve Sofya'da araştırma bursu kazandı. Bu süre zarfında eski Osmanlı saray mutfaklarındaki kaybolan tarifleri gün yüzüne çıkaran bir proje yürüttü. Dönüşünde ilk kitabını yayımlayarak hem akademik çevrelerde hem de şefler arasında büyük yankı uyandırdı.

Bugün İstanbul Kadıköy'deki stüdyosunda hem yeni yemek kitabı üzerinde çalışıyor hem de haftalık podcast programını sunuyor. Eşiyle birlikte Edirne'de her yaz düzenledikleri açık hava yemek festivaline katılmayı bir geleneğe dönüştürdüler. Önümüzdeki yıl Avrupa'da ilk solo gastronomi sergisini açmak için hazırlıklarını sürdürmektedir.