abdulbari soylemez

ABDULBARI SOYLEMEZ
Balkan mutfağının unutulmuş tariflerini modern gastronomiyle harmanlayan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1989

ABDULBARI SOYLEMEZ kaç yaşında : 37

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Gıda Yazarı

Doğum Yeri: İstanbul, Balat

Medeni Hal: Evli

Balkan mutfağının unutulmuş tariflerini modern gastronomiyle harmanlayan ödüllü şef.

Çocukluk yıllarını İstanbul'un Balat semtindeki büyükbabasının baharat dükkânının arasında geçirdi. Küçük yaşta tezgâhın arkasına geçerek farklı baharatların aromalarını ayırt etmeyi ve annesinin defterindeki eski Balkan yemeklerini okumayı öğrendi. Mahalleliyle iç içe geçen bu dönem, onun yemeği sadece beslenme aracı değil, bir kültür aktarımı olarak görmesinin temelini oluşturdu.

Lisans eğitimini Boğaziçi Üniversitesi'nde gıda mühendisliği alanında tamamladı ancak mezuniyetin ardından İtalya'ya giderek klasik pişirme teknikleri üzerine yüksek lisans yaptı. Dönüşünde İstanbul'da küçük bir esnaf lokantası açarak geleneksel lezzetleri genç kuşağa tanıttı. Yıllar içinde aldığı uluslararası ödüller ve yazdığı üç kitapla sektördeki yerini sağlamlaştırdı.

Bugün İstanbul'un kalbinde iki şubesi olan kendi adını taşıyan restoranının mutfağını yönetiyor. Hafta sonları üniversitelerde gastronomi öğrencilerine yönelik atölyeler düzenleyerek genç şeflere mentorluk yapıyor. Ailesiyle birlikte geçirdiği hafta sonlarında ise yeni sezon için Balkan turları planlayıp yeni tarifler keşfetmeye devam ediyor.