abdulbari atik

Abdulbari Atik
Balkan göçmenlerinden gelen ve modern Türk mutfağını yeniden yorumlayan ünlü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

Abdulbari Atik kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Restoran Sahibi

Doğum Yeri: Edirne, Meriç

Medeni Hal: Evli

Balkan göçmenlerinden gelen ve modern Türk mutfağını yeniden yorumlayan ünlü şef.

Çocukluğu Meriç'in dar sokaklarında anneanne ve büyükbabasıyla geçen Abdulbari, küçük yaşlarda mutfakta soğan doğrayarak başladı. Köydeki bayramlarda hazırlanan geleneksel yemekler, onun damak tadını ve lezzet algısını derinden şekillendirdi. Mahalledeki eski fırının sıcaklığı ve annesinin el yapımı reçelleri, onun için en güçlü anıları oluşturur. Bu dönemdeki yoksulluk ve paylaşım kültürü, ona daha sonra restoran dünyasında adalet ve cömertlik ilkelerini aşıladı.

Lise yıllarında bir otelde garson olarak çalışmaya başlayan Abdulbari, aynı zamanda Marmara Üniversitesi Gastronomi Bölümü'ne girdi. Üniversite bitirdikten sonra İstanbul'daki önde gelen otellerde stajyer olarak çalıştı ve kısa sürede şef yardımcılığına yükseldi. Geleneksel tariflere sadık kalırken teknik mutfak yöntemlerini ustaca harmanlayan yaklaşımı, sektördeki ustaların dikkatini çekti. 2010 yılında kendi ilk restoranını açarak, Anadolu'nun unutulmuş köy lezzetlerini modern sunumlarla buluşturdu.

Bugün İstanbul'un en lüks restoranlarından birinin mutfağını yöneten Abdulbari, aynı zamanda üçüncü kuşak aile işletmesini de başarıyla sürdürmektedir. Yılda iki kez düzenlediği gastronomi atölyelerinde genç şeflere mentorluk yapıyor ve yerel üreticileri destekleyerek sürdürülebilir bir tedarik zinciri kurmuştur. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte Kadıköy'de sakin bir hayat yaşayan Atik, boş zamanlarında bahçesinde sebze yetiştirmeyi ve eski yemek kitaplarını koleksiyonunu genişletmeyi tercih eder. Önümüzdeki yıl için ise Anadolu'nun farklı köylerini dolaşarak yeni bir yemek kitabı yayımlamayı planlıyor.