abdulbaki kebapcioglu

ABDULBAKI KEBAPCIOGLU
Abdulbaki Kebapçıoğlu, geleneksel Anadolu mutfak kültürünü modern gıda bilimleriyle buluşturan öncü çalışmalarıyla tanınan bir gastronomi araştırmacısıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1984

ABDULBAKI KEBAPCIOGLU kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Gastronomi Araştırmacısı, Yazar

Doğum Yeri: Şanlıurfa

Medeni Hal: Evli

Abdulbaki Kebapçıoğlu, geleneksel Anadolu mutfak kültürünü modern gıda bilimleriyle buluşturan öncü çalışmalarıyla tanınan bir gastronomi araştırmacısıdır.

Şanlıurfa'nın tarihi sokaklarında, kuşaktan kuşağa aktarılan zengin bir sofra mirasının tam ortasında büyüdü. Dededen kalma baharat depolarında ve geleneksel çarşılarda geçirdiği çocukluk yılları, tat alma duyusunu ve koku hafızasını çok erken yaşta geliştirdi. Ailesinin asırlık mutfak adetlerine verdiği önem, onun ileride seçeceği mesleki yolculuğun en temel taşlarını oluşturdu. İlk gençlik yıllarında bile bölgedeki unutulmaya yüz tutmuş yerel tarifleri ve pişirme tekniklerini kendi defterine titizlikle not ediyordu.

Üniversite eğitimi için İzmir'e giderek Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden dereceyle mezun oldu. Mezuniyetinin ardından Avrupa'daki çeşitli gastronomi merkezlerinde fermantasyon ve antik yemek reçeteleri üzerine saha araştırmaları yürüttü. Türkiye'ye döndükten sonra kurduğu araştırma atölyesinde unutulmuş yerel tohumları ve kadim yöntemleri çağdaş mutfak standartlarına uyarladı. Kaleme aldığı iki kapsamlı yemek kültürü kitabı, ulusal çapta prestijli gastronomi ödüllerine layık görüldü.

Günümüzde eşi ve iki kızıyla birlikte Muğla'nın sakin bir sahil kasabasında doğayla iç içe bir yaşam sürmektedir. Kendi kurduğu deneysel bostanında atalık tohumlar yetiştirmekte ve genç şeflere geleneksel pişirme usulleri üzerine atölyeler düzenlemektedir. Boş vakitlerinde Anadolu'nun ücra köylerini ziyaret ederek sözlü mutfak tarihini sesli ve görüntülü olarak arşivlemeye devam etmektedir. Uluslararası mutfak platformlarında Türk gastronomi mirasının sürdürülebilirliği üzerine düzenli olarak seminerler vermektedir.