abdulbaki gumuskaya

ABDULBAKI GUMUSKAYA
Kırk yıllık ustalık geleneğini modern tasarım anlayışıyla buluşturan efsanevi simit ustası.
Doğum Tarihi: 14.05.1968

ABDULBAKI GUMUSKAYA kaç yaşında : 58

Burcu: Boğa

Meslek: Simit Ustası, Gıda Sanayicisi

Doğum Yeri: Fatih, İstanbul

Medeni Hal: Evli

Kırk yıllık ustalık geleneğini modern tasarım anlayışıyla buluşturan efsanevi simit ustası.

Ankara'nın soğuk kış gecelerinde büyüyen Abdulkabı, çocukluk yıllarının büyük bir kısmını dedesinin fırınında geçen saatler içinde şekillendi. Henüz dokuz yaşındayken hamuru yoğurmayı öğrenen genç yetenek, mahallelinin en sevilen simitçisi olmayı hedefliyordu. Okul çıkışlarında tezgahın başına geçip unla oynayarak geçirdiği o yıllar, gelecekteki ustalığının temelini attı.

Lise eğitimini yarıda bırakarak tam zamanlı fırıncılığa adım atan Abdulkabı, klasik tariflere sadık kalırken hamur mayalanma tekniklerinde devrim niteliğinde yenilikler denedi. Yirmi yıllık çıraklık sürecinin ardından kendi markasını kurarak geleneksel simidi daha çıtır ve dayanıklı hale getirmeyi başardı. Sektördeki sayısız ödülün sahibi olan bu girişimci, ihracat yoluyla simidi Avrupa pazarına da taşıyan ilk isimlerden biri oldu.

Bugün üç şube ve büyük bir üretim tesisi yöneten Abdulkabı, meslektaşlarına yönelik eğitim seminerleri vererek bilgi birikimini paylaşmaktan büyük keyif alıyor. Hafta sonlarını ailesiyle geçiren usta, genç neslin geleneği öğrenmesi için düzenlediği atölyelere büyük önem veriyor. 58 yaşındaki bu deneyimli simit ustası, emekliliğe rağmen tezgah başından bir türlü ayrılamadığını söylüyor.