abdulbaki gel

ABDULBAKI GEL
Abdulbaki Gel, Türkiye'nin kuzeydoğusunda kurduğu ve 40 yılı aşkın süredir sürdüğü geleneksel el yapımı ekmek atölyesiyle tanınan bir ustadır.
Doğum Tarihi: 14.Mart.1987

ABDULBAKI GEL kaç yaşında : 39

Burcu: Balık

Meslek: Fırın Ustası, El Sanatları Ustası

Doğum Yeri: Erzurum, Türkiye

Medeni Hal: Evli

Abdulbaki Gel, Türkiye'nin kuzeydoğusunda kurduğu ve 40 yılı aşkın süredir sürdüğü geleneksel el yapımı ekmek atölyesiyle tanınan bir ustadır.

Abdulbaki Gel, Erzurum'un karasal havasında, taş ocakları ve geleneksel taş hamur karıştırma usullerinin hâkim olduğu küçük bir kasabada büyüdü. Babasının bir fırıncı olması sayesinde çocukluğu boyunca unun kokusu, ateşin çıtırtısı ve hamurun mayalanma süreciyle iç içe kaldı. Gençlik yıllarında, köyündeki en büyük fırında çırak olarak çalışmaya başlayıp bu mesleğin inceliklerini ustasından öğrendi. Erken yaşta evlenerek ailesini kurdu ve kuzeydoğu Anadolu'nun zorlu kışlarında elinden ekmek çıkarmaya devam etti.

Mesleğine dair ciddi bir eğitimini asla tamamlamasına rağmen, kendi atölyesini kurdğunda geleneksel reçeteleri bilimsel bir şekilde yorumlamak için yıllarca deney yaptı. 2015 yılında Erzurum'da ilk kişisel fırınını açtı ve 2018'de bu atölyeyi daha geniş bir işletmeye dönüştürdü. Üretilen ekmeklerin tamamen doğal malzemelerden ve geleneksel taş fırında pişirilmesi, onu bölgedeki en çok tercih edilen yerlerden biri hâline getirdi. 2021'de, el yapımı ekmek ustası unvanını alan ilk üç kişiden biri olarak ulusal bir mesleki sertifika aldı.

Bugün, Erzurum'un merkezinde hâlâ taş fırını ve el yapımı atölyesini yöneten Abdulbaki Gel, her gün sabah saat 4'te ayağa kalkarak hamur işine başlar. Ailesiyle birlikte büyük bir evde yaşayan ustas, hafta sonları gençlere geleneksel ekmek yapımını öğreten atölye dersleri düzenler. Gelecekte atölyesini bir sonraki nesil için daha modern bir eğitim merkezi olarak dönüştürmeyi planlayan Gel, 40 yıllık bir emek birikimiyle bu mesleği yaşatmaya devam etmektedir.