abdulcebar isik

ABDULCEBAR ISIK
Ankara'nın en sevilen ve en hızlı servis yapan simit ustası

Doğum Tarihi: 14.05.1998

ABDULCEBAR ISIK kaç yaşında : 28

Burcu: Boğa

Meslek: Simit Ustası, Sokak Lezzeti Şefi

Doğum Yeri: Gümüşhane

Medeni Hal: Evli

Ankara'nın en sevilen ve en hızlı servis yapan simit ustası

Abdülcebbar, Gümüşhane'nin dağ köylerinde geçen çocukluğunda dedesinin tarlasında toprakla haşır neşir oldu. Küçük yaşta ekmek kokusuna olan tutkusu, onu büyük şehre taşınmaya ve fırıncılığın inceliklerini öğrenmeye itti. İlk yıllarında sabahın kör karanlığında uyanmanın disiplinini edindi ve hamur mayalamak gibi sabır gerektiren işlerde yetkinlik kazandı.

İstanbul'da bir ekmek fabrikasında stajyer olarak çalışmaya başladı ve burada modern üretim tekniklerini tanıdı. Ancak geleneksel lezzeti özlüyü, onu kendi işini kurmaya ve el yapımı simitlere yönelmeye yönlendirdi. Yıllar süyen denemeler sonucunda, dışı çıtır içi yumuşak olan kendine özgü bir simit tarifi geliştirdi. Bu süreçte aldığı ödüller, onu sektörde saygın bir konuma getirdi.

Bugün Ankara'nın kalbinde, Tophane meydanında sabahın ilk ışıklarıyla kapılarını açan küçük tezgahında hizmet veriyor. Her gün binlerce simidi tek başına pişirip paketleyen Isık, müşterileriyle kurduğu samimi ilişkisiyle de tanınıyor. Akşamüstleri ise ailesiyle evde dinlenmeyi ve yeni tarifler denemeyi tercih ediyor.