abdulbaki elci

ABDULBAKI ELCI
Balkanlar'daki göçmen mirasını modern Türk mutfağına taşımakla tanınan gastronomi yazarı
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULBAKI ELCI kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: İstanbul

Medeni Hal: Evli

Balkanlar'daki göçmen mirasını modern Türk mutfağına taşımakla tanınan gastronomi yazarı

Çocukluğu Edirne'nin sınır kasabalarında, annesinin Balkan lezzetlerini işlediği mutfakta geçen Abdulbaki, küçük yaşta büyükannesiyle soğan doğrayarak başladı. Savaş yıllarında ailesinin yaşadığı zorlu süreçler, onun gıdaya olan bakış açısını derinden etkileyerek yemeğin sadece beslenme değil, bir hafıza aracı olduğunu öğretti. Lise yıllarında yerel gazete mutfak köşesine yazdığı kısa yemek hikayeleri, onun yazı yeteneğinin ilk kıvılcımını yaktı.

Üniversitede Gıda Mühendisliği okurken aynı zamanda turizm otelciliği sertifikası alan Abdulbaki, mezuniyetinin ardından İstanbul'un ünlü restoranlarında şef yardımcılığına atandı. Klasik tarifleri modern dokunuşlarla harmanlayan denemeleri, kısa sürede yemek bloglarında viral hale gelerek geniş bir kitleye ulaştı. Bu dönemde yayınladığı ilk kitabı, geleneksel Balkan yemeklerinin Türk damak tadına uyarlanması üzerine yoğunlaşarak büyük ilgi gördü.

Bugün İstanbul'un Beyoğlu semtinde kendi adını taşıyan küçük bir konsept restoranı işleten Abdulbaki, haftada iki gün üniversite öğrencilerine gastronomi tarihi dersleri veriyor. Sosyal medya platformlarında milyonlarca takipçisi olan şef, yeni nesil aşçıları yetiştirmek için uluslararası staj programları düzenlemeye devam ediyor. Akşam saatlerinde ise ailesiyle birlikte geçirdiği sakin vakitlerde yeni kitabının taslağını kaleme alarak mutfak sanatlarına olan tutkusunu sürdürüyor.