abdulbaki ekmekci

ABDULBAKI EKMEKCI
Abdulbaki Ekmekci, kadim buğday türleri ve geleneksel fırıncılık teknikleri üzerine yaptığı saha araştırmalarıyla tanınan ödüllü bir gastronomi araştırmacısıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1984

ABDULBAKI EKMEKCI kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Gastronomi Araştırmacısı, Ekmek Tarihçisi

Doğum Yeri: Kars

Medeni Hal: Evli

Abdulbaki Ekmekci, kadim buğday türleri ve geleneksel fırıncılık teknikleri üzerine yaptığı saha araştırmalarıyla tanınan ödüllü bir gastronomi araştırmacısıdır.

Karsın yüksek rakımlı yaylalarında, ailesine ait asırlık bir su değirmeninin çevresinde çocukluğunu geçirdi. Küçük yaşlardan itibaren toprağın bereketini, yerel tahılların kokusunu ve taş değirmenlerin çalışma düzenini gözlemleyerek büyüdü. Ailesinin mutfak kültürüne duyduğu saygı, onun erken dönemde fermantasyon süreçlerine ve geleneksel lezzetlere merak salmasını sağladı.

Üniversitede gıda mühendisliği lisansını bitirdikten sonra kültür tarihi alanında yüksek lisans yaparak uzmanlığını derinleştirdi. Anadolu coğrafyasını adım adım dolaşarak kaybolmaya yüz tutmuş ata tohumlarını ve köy fırınlarını kayıt altına aldı. Hazırladığı kapsamlı fırıncılık envanteri ve uluslararası gastronomi kongrelerinde sunduğu bildiriler, onun alanında saygın bir otorite olmasını sağladı.

Bugün kurucusu olduğu araştırma atölyesinde eski tahılların genetik mirasını korumaya yönelik projeler yürütmekte ve genç araştırmacılara rehberlik etmektedir. Eşiyle birlikte şehir gürültüsünden uzak, doğayla uyumlu bir çiftlik evinde sakin bir yaşam sürmektedir. Kalan vakitlerinde ise eski mutfak aletleri koleksiyonunu düzenlemekte ve geleneksel fırıncılık üzerine yeni bir kitap hazırlamaktadır.