abdulbaki demirtas

ABDULBAKI DEMIRTAS
Ege'nin taze balıklarını ustalıkla pişiren ve yerel mutfağı uluslararası arenada temsil eden ödüllü şef.

Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDULBAKI DEMIRTAS kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Restoran Yöneticisi

Doğum Yeri: Bodrum, Muğla

Medeni Hal: Evli

Ege'nin taze balıklarını ustalıkla pişiren ve yerel mutfağı uluslararası arenada temsil eden ödüllü şef.

Küçük bir balıkçı kasabasında geçen çocukluk yılları, onu denizle iç içe büyütmüştür. Babasının teknelerinde geçirdiği sabahlar, deniz ürünlerine olan tutkusunun temelini oluşturmuştur. İlk mutfak deneyimlerini dedesinin yöresel tarifle dolu küçük işletmesinde edinen Demirtaş, küçük yaşlardan itibaren ateş ve lezzet dengesi üzerine kafa yormaya başlamıştır. Bu dönemdeki doğal çevre ve basit yaşam tarzı, onun sonraki gastronomik felsefesinin de ilk tohumlarını ekmektedir.

Liseyi bitirdikten sonra profesyonel aşçılık eğitimine devam etmiş ve İzmir'deki prestijli bir otel grubunda staj yapmıştır. Burada Fransız tekniklerini öğrenirken aynı zamanda Anadolu'nun kadim tariflerini araştırarak kendine özgü bir üslup geliştirmiştir. Kariyerinin başlarında küçük bir aile restoranında baş aşçı olarak çalışmış, ardından kendi markasını kurma hayalini gerçekleştirmek için birikim yapmıştır. Bu süreçte aldığı çeşitli uluslararası mutfak yarışmalarındaki dereceler, onun adını sektörde saygın bir konuma taşımıştır.

Günümüzde İstanbul'un en prestijli semtlerinde iki şubesi olan kendi restoranında baş şef olarak görev yapmaktadır. Sade ve mevsimsel ürünleri ön plana çıkaran menüleri, hem yerli hem de yabancı eleştirmenlerden övgüyle bahsedilmektedir. Eşiyle birlikte yürüttikleri sosyal sorumluluk projeleriyle yerel üreticileri desteklemekte ve sürdürülebilir balıkçılık konusunda farkındalık oluşturmaktadır. Hafta sonlarını ise ailesiyle birlikte Bodrum'daki köy evlerinde geçiren Demirtaş, doğadan ilham almaya devam etmektedir.