abdulbaki demirel

ABDULBAKI DEMIREL
Ege'nin saklı kalmış balıkçı kasabalarında ustalıkla yoğurulan geleneksel Türk mutfağının modern yorumlarıyla tanınan ödüllü aşçı.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULBAKI DEMIREL kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Restoran Sahibi

Doğum Yeri: Bodrum, Muğla

Medeni Hal: Evli

Ege'nin saklı kalmış balıkçı kasabalarında ustalıkla yoğurulan geleneksel Türk mutfağının modern yorumlarıyla tanınan ödüllü aşçı.

Çocukluk yılları, Muğla'nın kıyısındaki küçük bir balıkçı barakasının mutfağında geçen Abdulbaki, henüz sekiz yaşındayken dedesinin yanında balık temizlemeyi ve basık ekmek yapmayı öğrendi. Denizin tuzu ve sabahın erken saatlerinde yükselen rüzgar, onun karakterine derin izler bıraktı ve ona doğanın ritmini sezdiren bir duyarlılık kazandırdı. Ailesinin mütevazı geçim kaynağı olan deniz ürünlerini sadece bir yemek malzemesi olarak değil, bir kültür mirası olarak benimsemesi bu dönemde başladı.

On sekiz yaşında İstanbul'a taşınarak gastronomi lisesine devam etti ve burada klasik Fransız teknikleriyle Anadolu'nun yerel lezzetlerini harmanlama üzerine yoğunlaştı. Mezun olduktan sonra İstanbul'un önde gelen üç yıldızlı restoranlarında staj yaparak mutfak disiplini ve hızı konusunda kendini geliştirdi. Sekiz yıl süren bu yoğun kariyerinin ardından kendi tarzını oluşturma isteğiyle büyük şehirde aldığı teklifleri reddederek Ege kıyılarına geri döndü ve küçük bir sahil restoranını devraldı.

Bugün Bodrum'un en aranan mekanlarından biri olan restoranının başında duran Abdulbaki, sezonluk ve yerel üreticilerden tedarik edilen ürünlerle her hafta değişen menülerini sunuyor. Eşiyle birlikte yürüttikleri bu işte, gıda atığını en aza indirme ve çevre dostu ambalaj çözümleri geliştirmeye büyük önem veriyor. Hafta sonları sahilde yürüyüş yaparak ilham alan şef, yeni nesil aşçılara mentorluk yaparak bilgi birikimini paylaşmaktan büyük keyif alıyor.