abdulbaki borekci

ABDULBAKI BOREKCI
Zeytinyağıyla hazırladığı geleneksel böreklerle tanınan ünlü pastacı ustası

Doğum Tarihi: 12.03.1978

ABDULBAKI BOREKCI kaç yaşında : 48

Burcu: Koç

Meslek: Pastacı, Şef

Doğum Yeri: Edirne

Medeni Hal: Evli

Zeytinyağıyla hazırladığı geleneksel böreklerle tanınan ünlü pastacı ustası

Çocukluk yılları, Edirne'nin tarihi sokağında dedesinin teneccir dükkânında geçen ABDULBAKI, küçük yaşlarda hamuru yoğurmanın inceliklerini keşfetti. Sabahları fırından yükselen mis gibi kokularla büyüyen çocuk, annesinin eldivenli ellerini izleyerek ilk tariflerini ezberledi. O dönemde mahalleli tarafından sevimli bir çırak olarak tanınan ABDULBAKI, okuldan çıktıktan sonra dükkânda çay servisi yaparak işin ritmine alıştı.

Lise yıllarında resim yeteneğini keşfeden genç, bu becerisini daha sonra sunum estetiğine yansıttı. 1998 yılında Marmara Üniversitesi Turizm İşletmeciliği bölümünden mezun olduktan sonra, bir yıl süreyle İstanbul'daki lüks otellerde stajyer olarak çalıştı. Bu deneyimler ona mükemmeliyetçi bir bakış açısı kazandırdı ve 2005 yılında kendi küçük dükkanını Edirne'de açarak geleneksel tariflere modern dokunuşlar yapmaya başladı.

Günümüzde iki şubesi bulunan pastanesinde çalışan on kişilik bir ekibe liderlik eden ABDULBAKI, hâlâ her sabah ilk hamuru kendisi yoğurur. Eşiyle birlikte geçirdiği sakin akşamlar dışında tüm zamanını mutfakta geçirir ve haftada bir kez genç stajyerlere ücretsiz atölye çalışması düzenler. 2024'te yayımladığı ilk yemek kitabı, geleneksel börek sanatını yeni nesle aktarmak için büyük ilgi görmüştür.