abdulbaki birden

ABDULBAKI BIRDEN
İzmir’in en sevilen yöresel tatlarını modern sunumlarla buluşturan özgün bir şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1990

ABDULBAKI BIRDEN kaç yaşında : 36

Burcu: Boğa

Meslek: Aşçı, Restoran Sahibi

Doğum Yeri: İzmir, Alsancak

Medeni Hal: Evli

İzmir’in en sevilen yöresel tatlarını modern sunumlarla buluşturan özgün bir şef.

Abdulkaki Birden, 1990 yılında İzmir’in Alsancak semtinde zengin bir aşçı ailesinin üçüncü çocuğu olarak dünyaya geldi. Çocukluğu, büyükanesinin mutfağında geçen saatlerle şekillendi ve henüz on iki yaşındayken geleneksel Ege yemeklerinin püf noktalarını kavramıştı. Lise yıllarında okul kantininde küçük porsiyonluk lezzetler hazırlayarak hem harçlığını çıkardı hem de damak zevkini geliştirdi.

Liseyi bitirdikten sonra İzmir’deki bir turizm ve otelcilik okuluna kaydolarak gastronomi üzerine eğitim aldı. Mezun olduktan sonra kısa süreli bir mola dönemine girdi ve bu süre zarfında Akdeniz’in farklı ülkelerindeki otellerde staj yaparak uluslararası mutfak tekniklerini inceledi. Döndüğünde kendi tarzını oluşturarak geleneksel tariflere çağdaş dokunuşlar eklemeye başladı ve bu süreçte sektördeki ilk büyük ödülünü kazandı.

Bugün İzmir’in Balçova sahilinde bulunan ve tamamen kendi projesi olan "Birden Mutfak" adlı restoranın başında bulunan Abdulbaki, ekibiyle birlikte mevsimlik ürünlerle çalışıyor. Hafta sonları düzenlediği atölyelerde genç aşçılara yerel malzeme kullanımı üzerine eğitim veriyor ve sosyal medyada paylaştığı tariflerle geniş bir kitleye ulaşmayı başarıyor. Evli olan şef, boş zamanlarında deniz kenarında yürüyüş yaparak ilhamını tazelediğini belirtiyor.