abdulbaki ayten

ABDULBAKI AYTEN
Anadolu'nun gizli kalmış lezzetlerini modern mutfakla harmanlayan sıra dışı bir gastronomi araştırmacısı.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

ABDULBAKI AYTEN kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun gizli kalmış lezzetlerini modern mutfakla harmanlayan sıra dışı bir gastronomi araştırmacısı.

Çocukluğu Karadeniz'in dağ köylerinde, dedesinin taş fırını önünde geçen Abdulkabı, henüz beş yaşındayken tereyağı ve balı kaynatmayı öğrendi. Babasının balıkçı teknesindeki günleri, ona denizin en taze ürünlerini seçme sezgisini aşıladı. Küçük yaşta annesinin mutfak kitaplarını ezberlemeye başlayan bu meraklı çocuk, geleneksel tarifleri sadece uygulamakla kalmayıp nedenlerini sorgulayarak büyüdü.

Lise yıllarında başladığı resim eğitimi, onu görsel estetik ile lezzet arasındaki bağı keşfetmeye yönlendirdi. İstanbul Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden mezun olduktan sonra, İtalya'da aldığı yüksek lisans eğitimiyle teknik becerilerini derinleştirdi. Dönüşünden sonra açtığı küçük atölyede, unutulmaya yüz tutmuş Anadolu hamur işlerini yenilikçi sunumlarla buluşturarak sektörde adını duyurdu.

Bugün hâlâ Trabzon'daki stüdyosunda çalışmaya devam eden Abdulkabı, her ay yayımladığı yemek kitabında yeni keşfettiği reçetelerini paylaşıyor. Eşiyle birlikte gezdiği köylerde topladıkları hikayeler, onun en güçlü ilham kaynağı olmaya devam ediyor. Önümüzdeki yıl için ise Türkiye'nin dört bir yanındaki küçük üreticileri destekleyen bir sosyal sorumluluk projesi hayata geçiriyor.