abdulbaki akman

ABDULBAKI AKMAN
Anadolu’nun en gizemli ve saygın zeytinyağı ustası olarak bilinen isim.
Doğum Tarihi: 14.05.1979

ABDULBAKI AKMAN kaç yaşında : 47

Burcu: Boğa

Meslek: Zeytincilik Uzmanı, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Ayvalık, Balıkesir

Medeni Hal: Evli

Anadolu’nun en gizemli ve saygın zeytinyağı ustası olarak bilinen isim.

Abdulkabı, Ayvalık’ın rüzgarlı yamaçlarında, dedesinden kalma küçük bir zeytin bahçesinde büyüdü. Çocukluğunun büyük kısmını ağaçların altında toplanan meyveleri izleyerek ve toprağın kokusunu içine çekerek geçirdi. İlk gençlik yıllarında mahalledeki taş değirmenlerin hışırtısı ona en güzel müziği hatırlatır, yağın altın rengi parlaklığı onu büyülerdi.

Lisans eğitimini gıda mühendisliğinde tamamlayarak geleneksel bilgiyi modern bilimsel yöntemlerle harmanlamayı hedefledi. Kariyerinin başında büyük bir ihracat firmasında çalışmak yerine köyüne dönüp aile işletmesini modernizasyonla güçlendirmeyi seçti. Yıllar içinde geliştirdiği özel soğuk sıkım teknikleri sayesinde uluslararası ödüllere layık görüldü ve sektörün nabzını tutan dergilerde kaleme aldığı yazılarla tanındı.

Bugün Ayvalık’taki tarihi konağında hem ailesine hem de zeytin ağaçlarına özenle bakıyor. Hafta sonları genç girişimcilere zeytinyağı kalitesini ve toprakla kurulan bağı anlatan atölyeler düzenliyor. Onun için zeytinyağı sadece bir ürün değil, nesiller boyunca aktarılan bir miras ve toprağa duyulan şükranın en saf ifadesidir.