abdulbaki akce

ABDULBAKI AKCE
Anadolu'nun derin tarihini modern gastronomi ile harmanlayan ödüllü şef ve gastronomi yazarı
Doğum Tarihi: 14.03.1982

ABDULBAKI AKCE kaç yaşında : 44

Burcu: Kozern

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Trabzon, Akçaabat

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun derin tarihini modern gastronomi ile harmanlayan ödüllü şef ve gastronomi yazarı

Abdulkaki Akçe, Akçaabat'ın dar sokaklarında büyüyen bir çocuk olarak annesinin ev yapımı tereyağı ve taze balık kokuları arasında mutfağa adım attı. Küçük yaşta teyzesinin balıkçı dükkanında çay taşıyarak başladığı bu yolculuk, onun için sadece bir meslek değil, bir yaşam felsefesi haline geldi. Çocukluk yıllarında köyden gelen ürünlerin mevsimlik döngüsünü gözlemleyerek doğanın ritmini içselleştirdi. Bu erken yaşlardaki merak, onu gelecekteki lezzet haritalarını çizerken geleneksel tariflere sadık kalmasına yöneltti.

Lisans eğitimini Marmara Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamlayan Akçe, mezuniyetinin ardından İtalya'nın Bologna kentinde gastronomi üzerine master eğitimi aldı. Batı mutfağı tekniklerini öğrendikten sonra Türkiye'ye dönüp İstanbul'un en prestijli restoranlarında baş şef olarak görev aldı. Kariyeri boyunca Osmanlı saray mutfağından esinlenen menüler tasarlayarak uluslararası yarışmalarda birçok birincilik ödülü kazandı. Bu dönemde kaleme aldığı "Köklerdeki Lezzet" adlı kitabı, yerel ürünlerin dünya standartlarında nasıl sunabileceğini anlatan bir referans noktası haline geldi.

Günümüzde Akçe, İstanbul'da açtığı kendi restoranında misafirlerine hem görsel hem de tat duyusuna hitap eden deneyimler sunmaya devam ediyor. Hafta sonları ise üniversite öğrencilerine yöresel mutfak atölyeleri vererek yeni nesil aşçıları yetiştiriyor. Aile hayatında eşi ve iki çocuğuyla sakin bir yaşam sürerken, sosyal medyada paylaştığı basit ama etkili tariflerle geniş bir kitleye ulaşıyor. Önümüzdeki yıl için yeni bir gastronomi festivali projesi üzerinde çalışarak Türk mutfak kültürünü yurtdışına taşımak istiyor.