abdulaziz urun

Abdulaziz Urun
Ankara'nın en sevilen ve en acılı simit ustası olarak bilinen efsanevi isim
Doğum Tarihi: 14.03.1985

Abdulaziz Urun kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Fırıncı, Gıda Uzmanı

Doğum Yeri: Kahramanmaraş

Medeni Hal: Evli

Ankara'nın en sevilen ve en acılı simit ustası olarak bilinen efsanevi isim

Kahramanmaraş'ın taş ocakları yakınlarında geçen bir çocuklukta Abdulaziz, henüz dokuz yaşındayken dedesinin fırınını keşfetmişti. Unla yoğurduğu ilk hamurun sıcaklığını hâlâ elinin terinde hisseder. O dönemlerde köydeki çocuklarla birlikte odun taşıyarak başlayan macerası, aile geleneğinin ağırlığıyla şekillenmişti.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra İstanbul Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümüne girdi. Akademik teorileri pratik fırın hayatıyla birleştirmeyi hedefleyen bu süreçte, geleneksel tarifi modern hijyen standartlarına uyarlayan ilk Türk fırıncı oldu. Onun geliştirdiği soğuk hamur tekniği, sektörün duvarlarında yankılanan bir devrim olarak kabul edildi.

Bugün Ankara'nın kalbinde, Tandoğan Meydanı'nın köşesindeki tarihi dükkanında usta çırak ilişkisini sürdürüyor. Haftada iki gün kapısını öğrencilere açarak simit kültürünü yeni nesle aktarıyor. Akşamları ise eşi Ayşe ile birlikte şehrin tepesindeki evlerinde, günün yorgunluğunu çay eşliğinde atıyor.