abdulaziz ugan

ABDULAZIZ UGAN
Ankara'nın en sevilen geleneksel lokantalarında unutulmaz lezzetler sunan ünlü şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULAZIZ UGAN kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Kars

Medeni Hal: Evli

Ankara'nın en sevilen geleneksel lokantalarında unutulmaz lezzetler sunan ünlü şef.

Anadolu'nun soğuk rüzgârları esen dağ köylerinde geçen çocukluk yıllarında annesinin ocağında ilk lezzet derslerini aldı. Babasının hayvancılıkla uğraştığı evde, mevsimlik otların ve taze etin mutfağa nasıl dönüştüğünü küçük yaşta gözlemledi. Bu erken deneyimler, onun yiyeceğe olan saygısını ve doğallığı ön planda tutan mutfak felsefesini şekillendiren temel taş oldu.

İlkokul yıllarından itibaren resim ve el becerisindeki yetkinliği dikkat çekti ancak lise döneminde mutfak sanatlarına yönelerek mesleğini belirledi. Ankara Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden onur derecesiyle mezun olduktan sonra, İtalya'da iki yıl boyunca uluslararası aşçılık eğitimi aldı. Dönüşünde başkentin prestijli otellerinde stajyer olarak kariyerine başladı ve kısa sürede kendi tarzını oluşturan menülerle sektörde adını duyurdu.

Bugün Ankara'nın kalbinde kendi adını taşıyan ve geleneksel Anadolu mutfağını modern yorumlarla buluşturan bir restoran işletmektedir. Her hafta sonu düzenlediği atölyelerde genç şef adaylarına yerel ürünlerin değerini anlatıyor. Ailesiyle birlikte sakin bir mahallede yaşayan Ugan, haftanın iki günü köyündeki üreticilerle doğrudan görüşerek tedarik zincirini sürdürülebilir kılıyor.