abdulaziz mengaaslan

Abdülaziz Mengaaslan
Ege Bölgesi'nin en saygın zeytinyağı ustalarından biri olarak tanınan geleneksel üretim tekniği uzmanı.
Doğum Tarihi: 14.03.1978

Abdülaziz Mengaaslan kaç yaşında : 48

Burcu: Kova

Meslek: Zeytinyağı Ustası, Gastronomi Danışmanı

Doğum Yeri: Aydın, Söke

Medeni Hal: Evli

Ege Bölgesi'nin en saygın zeytinyağı ustalarından biri olarak tanınan geleneksel üretim tekniği uzmanı.

Abdülaziz Mengaaslan, 1978 yılının ilkbaharında Söke'nin dağ köylerinde dünyaya geldi. Çocukluk yılları büyükannesiyle birlikte geçen ve her mevsimde doğayla iç içe geçen bir yaşamla şekillendi. İlkokul yıllarından itibaren zeytin toplama mevsimlerinde ailesine yardım etmesi, onu bu kadim tarım dalına olan derin bağını oluşturdu. Kırsal bir yaşam tarzının sunduğu sade ama bereketli atmosfer, onun karakterine güçlü bir emek anlayışı ve doğa sevgisi aşıladı.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nde enoloji ve bitkisel yağlar üzerine yüksek lisans yaptı. Akademik kariyerine devam ederken, 2000'li yılların başında ailesinden kalan zeytinliklerde modern ve organik üretim yöntemlerini birleştirmeye karar verdi. Yurt içi ve yurt dışında düzenlenen gastronomi festivallerinde sunumlar yaparak, geleneksel soğuk sıkım tekniğinin inceliklerini genç nesillere aktardı. Bu süreçte edindiği deneyimler, onu ulusal çapta tanınan bir otoriteye dönüştürdü.

Günümüzde Söke'deki atölyesinde hem üretim hem de eğitim faaliyetlerini sürdürüyor. Hafta sonları düzenlediği atölyelerde, şehirli profesyonellere zeytinyağı tadım teknikleri ve sağlıklı beslenme hakkında uygulamalı dersler veriyor. Eşiyle birlikte yürüttükleri sosyal sorumluluk projeleri kapsamında, dezavantajlı bölgelerdeki köylerde zeytin ağacı dikim kampanyaları organize ediyor. Emeklilik yaşına yaklaşırken, bir sonraki nesle aktaracakları bilgi birikimlerini kitaplaştırmak için son rötuşlarını yapıyor.