abdulaziz korkele

ABDULAZIZ KORKELE
Ege'nin en seçkin şefi olarak tanınan ve yerel ürünleri uluslararası mutfakla buluşturan öncü gastronomi figürü.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULAZIZ KORKELE kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: İzmir, Karşıyaka

Medeni Hal: Evli

Ege'nin en seçkin şefi olarak tanınan ve yerel ürünleri uluslararası mutfakla buluşturan öncü gastronomi figürü.

Çocukluk yıllarını Karşıyaka'nın balıkçı barınaklarının yanında geçen Abdulaziz, küçük yaşlardan itibaren babasının yanına giderek denizden çıkan taze ürünleri tanıdı. Toprakla ve denizle iç içe büyüyen şef, bu doğal çevrenin kendisine kattığı hassas bir damak tadı geliştirmesini sağladı. İlk gençlik yıllarında mutfağa olan ilgisi artan Abdulaziz, yerel pazarlarda nadir bulunan otları ve baharatları keşfetmenin keyfini sürerek gelecekteki yolunu çizdi.

Lisans eğitimini gıda mühendisliğinde tamamladıktan sonra kısa süreli bir mola vererek Akdeniz kıyılarını gezdi ve farklı mutfak kültürlerini inceledi. Döndüğünde İzmir'de butik bir restoranın mutfak şefi olarak kariyerine resmen adım attı. Zamanla kendine özgü "Yeni Ege Mutfağı" felsefesini geliştiren Abdulaziz, geleneksel tariflere modern dokunuşlar katarak ulusal gastronomi ödüllerini toplamaya başladı. Bu süreçte kaleme aldığı "Toprağın Ruhu" adlı yemek kitabı da büyük ilgi gördü.

Günümüzde İzmir'in en prestijli restoranının mutfağını yönetmeye devam eden Abdulaziz, genç şeflere mentorluk yaparak bilgi birikimini aktarıyor. Hafta sonları ise doğa yürüyüşleri yaparak ilham perdesini açıyor ve yeni sezon menülerini planlıyor. Ailesiyle sakin bir yaşam sürmeyi tercih eden şef, sosyal medya üzerinden paylaştığı tariflerle binlerce kişiyi evlerinde sağlıklı yemek yapmaya teşvik ediyor.