abdulaziz cigir

ABDULAZIZ CIGIR
Türk mutfağının modern yorumlarında ısrarcı bir ustalık sergileyen şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

ABDULAZIZ CIGIR kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Konya, Türkiye

Medeni Hal: Evli

Türk mutfağının modern yorumlarında ısrarcı bir ustalık sergileyen şef.

Çocukluğu Konya’nın taş evlerinde annesinin mutfağıyla şekillenen Abdulaziz, henüz dokuz yaşındayken el yapımı çakılarıyla hamur yoğurmayı öğrendi. Köyde geçen ilk yıllarında dedesinin bahçesinden topladığı otlarla kendi tariflerini denemeye başladı ve bu deneyimler ona doğallığın lezzet üzerindeki etkisini öğretti. Aile içi kutlamalarda sofrayı hazırlama sorumluluğu üstlenmesi, onun liderlik becerilerini erken yaşta geliştirdi.

Lise yıllarında gastronomi bölümüne burs alarak İstanbul’a taşınan Abdulaziz, yüksek lisans tezinde Anadolu’nun unutulmuş tahıl çeşitlerini mercek altına aldı. Mezun olduktan sonra Avrupa’nın önde gelen restoranlarında staj yaparak teknik becerilerini pekiştirdi ve uluslararası mutfak standartlarını yerel hammaddelerle harmanlama felsefesini geliştirdi. Döndüğünde kendi restoranını açtı ve geleneksel tatları çağdaş sunumlarla buluşturan menüsü kısa sürede eleştirmenlerin dikkatini çekti.

Bugün İstanbul’un kalbinde yer alan restoranında her gün onlarca konuk ağırlayan Abdulaziz, aynı zamanda gıda sektöründe sürdürülebilirlik üzerine konferanslar vermektedir. Evliliğinin ikinci yılında eşiyle birlikte Konya’da bir üretim çiftliği kurarak restoranına taze malzeme tedarik etmektedir. Hafta sonlarını ise yeni tarifler denemek ve yeni nesil aşçıları mentorluk yapmak için ayıran şef, Türk mutfağının dünya sahnesine taşınması için çalışmalarını sürdürmektedir.