abdulaziz barlak

ABDULAZIZ BARLAK
Anadolu mutfağının unutulmuş lezzetlerini modern yorumlarla buluşturan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 12.04.1985

ABDULAZIZ BARLAK kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Anadolu mutfağının unutulmuş lezzetlerini modern yorumlarla buluşturan ödüllü şef.

Çocukluğu Gaziantep’in dar sokaklarında ve yoğun çarşı kokuları arasında geçen Barlak, henüz on iki yaşındayken dedesinin keşkevinde soğan soymaya başladı. Mutfakta geçen bu ilk yıllar, onun damak zevkine ve disiplinine temel oluşturdu. Ailesinin mütevazı geliriyle büyümesine rağmen annesinin el yapımı içli köfteleriyle beslenen çocukluk, onun için en değerli anılardır.

Lise yıllarında gastronomiye olan ilgisini fark eden öğretmenleri onu İstanbul’daki bir otel mutfak stajına yönlendirdi. Buradaki deneyimlerini Paris’te aldığı üst düzey mutfak eğitimiyle birleştiren Barlak, geleneksel Anadolu tariflerini modern tekniklerle harmanlamaya başladı. 2012’de yayımladığı "Türk Mutfağının Gözden Kaçan Hazinesi" adlı kitabı, hem eleştirmenlerden hem de tüketicilerden büyük övgü aldı.

Bugün İstanbul’un en prestijli restoranlarından birinin baş şefi olarak görev yapan Barlak, haftanın iki günü özel atölyelerde ders vermektedir. 2015’te evlendiği eşiyle Kadıköy’de huzurlu bir yaşam sürmektedir. Gelecekteki projelerinde Anadolu’nun kıyı şeritlerine özgü deniz ürünlerini ana akım mutfaklara taşımak ve genç aşçılara mentorluk yapmak hedefindedir.