abdulalim epkilic

ABDULALIM EPKILIC
Ege’nin taze deniz ürünlerini geleneksel lezzetlerle harmanlayan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

ABDULALIM EPKILIC kaç yaşında : 41

Burcu: Balık

Meslek: Şef, Gurmé Yazarı

Doğum Yeri: İzmir

Medeni Hal: Evli

Ege’nin taze deniz ürünlerini geleneksel lezzetlerle harmanlayan ödüllü şef.

Çocukluğu İzmir’in Alsancak semtindeki balıkçı tezgahlarının kokusuyla geçen Abdulalim, babasının dükkânında geç saatlere kadar balık ayıklamaya yardım ederek büyüdü. Okul yıllarında resim yeteneğiyle dikkat çekse de kalbinin mutfağa ait olduğunu erken yaşta fark etti. Genç yaşta İstanbul’a taşınarak gastronomi üzerine okumaya karar verirken ailesinin desteğiyle bu yolculuğa adım attı.

Üniversitede beslenme ve diyetetik okudu ancak staj döneminde kendini tamamen mutfak sanatlarına adadı. Şef olarak ilk deneyimlerini İstanbul’daki butik restoranlarda edinen genç adam, üç yıl içinde kendi tariflerini geliştirerek tanınmaya başladı. Gurmé dergileri için yazdığı makaleler, modern Türk mutfağının pahalı malzemelerle değil hikâye ve teknikle harmanlanması gerektiğini savundu.

Bugün İzmir’de açtığı restoranında hem yerel halkın hem de turistlerin gözde adresi haline gelen Abdulalim, aynı zamanda gastronomi üzerine bir kitap yazıyor. Hafta sonları kızıyla birlikte pazarlara giderek yeni baharatlar ve otlar keşfeden şef, emekli olma hayali kurmak yerine ikinci restoranını açmaya hazırlanıyor. Eşiyle birlikte geçirdiği akşamlarda ise en basit tarifleri hazırlayarak mutfaktaki basitliğin güzelliğini yaşıyor.