abdulhakim macit

ABDULHAKIM MACIT
Anadolu'nun derin kültürel mirasını modern gastronomi ile harmanlayan öncü şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULHAKIM MACIT kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun derin kültürel mirasını modern gastronomi ile harmanlayan öncü şef.

Çocukluğu Gaziantep'in tarihi sokaklarında, dedesinin yöresel yemek tarifi tuttuğu defterlerine göz gezdirerek geçti. Küçük yaşta mutfakta büyüklerini izleyerek elde ettiği pratik bilgiler, onu henüz lise yıllarında kendi lezzet formüllerini denemeye itti. Bu erken merak, onun mutfakta sadece tarif uygulamakla kalmayıp hikayeler aramasının temelini attı.

İstanbul'a taşınarak Boğaziçi Üniversitesi'nde Gıda Teknolojisi bölümünü kazandı ve ardından Le Cordon Bleu'de uluslararası gastronomi eğitimi aldı. Mezuniyetinin ardından Londra'da bir Michelin yıldızlı restoranda staj yaparak uluslararası teknikleri yerel malzemelerle nasıl bütünleştirilebileceğini öğrendi. Dönüşüyle birlikte Türkiye'de ilk defa mevsimsel ve yerel ürünleri avant-garde tekniklerle sunan bir restoran konseptini hayata geçirdi.

Bugün İstanbul'un en prestijli otellerinin baş şefi olarak görev yaparken, bir yandan da yeni nesil aşçılara mentorluk veriyor. "Lezzetin Hafızası" adlı kitabı kısa sürede en çok okunan yemek kitapları arasına girdi ve geniş bir okuyucu kitlesi edindi. Hafta sonlarını ailesiyle geçirdiği küçük bir bağ evinde geçirip orada yetiştirdiği otları haftalık menülerine dahil etmeyi sürdürüyor.