abdulali iba

ABDULALI IBA
İstanbul'ın tarihi yarılmaz boğaz kıyısında yaşayan, nesiller boyunca süren aile reçetesini koruyan nadir bir baharat ustası.

Doğum Tarihi: 05.04.1985

ABDULALI IBA kaç yaşında : 41

Burcu: Yengeç

Meslek: Baharat ustası, Geleneksel çarşı esnafı

Doğum Yeri: İstanbul, Fatih

Medeni Hal: Evli

İstanbul'ın tarihi yarılmaz boğaz kıyısında yaşayan, nesiller boyunca süren aile reçetesini koruyan nadir bir baharat ustası.

1985'in ilkbaharında Fatih'in eski mahallelerinde doğan Abdulali İba, çocukluğunun her anını annesinin mutfak penceresinin önünde, kuru otların kokusu ve çayın buğusuyla geçirdi. Babasının küçük kuru dükkanında tozlu baharat çuvalları arasında büyüyen çocuk, çok küçükken bile karışım oranlarını hissetmeyi öğrendi. Mahalle çocukları onunla birlikte ocağın önünde oturur, babasının elindeki ince keskin bıçakla nasıl bir tuz kristali ya da kimyon tohumu ayrıldığını hayranlıkla izlerdi. Bu erken marifet, ona yetişkinlikte bir kuru dükkan esnafı olmaktan çok, bir koku hafızası ve bir zanaat ruhu kazandırdı.

17 yaşında Fatih'in en kalabalık çarşısında küçük bir baharat dükkânını açan İba, ilk yıllarını yalnızca aile müşterileriyle idare etti. Lise eğitimini yarıda bırakıp esnaflık mesleğinin içinde eğitim gören İba, 1998'de bir kuru dükkan sahibiyle ortaklık kurarak kendi dükkanını açtı. Zamanla geleneksel yöntemlere olan bağlılığı sayesinde, İstanbul'daki birçok restoran ve ev hanı tarafından tercih edilen özel karışımlar üretti. 2004 yılında İstanbul Çarşı Esnafı Birliği tarafından verilen 'Geleneksel Zanaat Çıkmazlığı Ödülü'nü alarak meslek hayatında önemli bir dönüm noktasına ulaştı.

Bugün Fatih'teki 180 yırlı tarihi dükkânında hâlâ günlük olarak çalışan İba, yaşlı müşterilerinin elinde tuttuğu kuru dükkanları hatırlarken, yeni nesil gençlerin dijital dünyaya olan ilgisini de göz önünde bulunduruyor. Eviyle birlikte Fatih'in kalabalık sokaklarında yaşar, cumartesi sabahları piyasa esnafı ile buluşur ve yeni tohumları incelemeyi ihmal etmez. 41 yaşındaki İba, meslek hayatının her adımında ailesinin mirasını koruyarak, geleceğe uzanan bir koku zinciri oluşturmaya çalışıyor.