abdul nuri erguven

ABDUL NURI ERGUVEN
Geleneksel Ege mutfağını modern sunumlarla harmanlayan yaratıcı şef
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDUL NURI ERGUVEN kaç yaşında : 38

Burcu: Kozernoç

Meslek: Şef, Restoran İşletmecisi

Doğum Yeri: İzmir, Çeşme

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Ege mutfağını modern sunumlarla harmanlayan yaratıcı şef

Çocukluğu, Çeşme'nin taze deniz ürünleri kokan sokaklarında ve annesinin meşhur zeytinyağlı yemeklerini hazırladığı mutfağında geçti. Genç yaşta ailesinin işlettiği küçük balıkçıda çalışmaya başlayan Nuri, denizciliğin ve balıkçılığın inceliklerini bizzat deneyimleyerek öğrendi. Bu dönemde yerel otları toplama ve mevsimlik sebze yetiştirme alışkanlıkları kazanarak doğayla güçlü bir bağ kurdu.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamlayarak teorik altyapısını pekiştirdi. Mezuniyetinin ardından İtalya'nın Torino kentinde iki yıl boyunca uluslararası mutfak teknikleri üzerine eğitim aldı ve burada modernist mutfak felsefesiyle tanıştı. Dönüşünde kendi restoranını açarak geleneksel tariflere yenilikçi dokunuşlar yapmaya başladı.

Bugün İzmir'in en prestijli restoranlarından birinin baş şefi olarak çalışmakta olup genç aşçılara mentorluk yapmaktadır. Sosyal medyada paylaştığı özgün tarifler ve sürdürülebilirlik odaklı mutfak anlayışıyla geniş bir takipçi kitlesine sahip. Hafta sonları ailesiyle birlikte doğa yürüyüşleri yaparak ilham tazelemeyi ve yeni menüler için yerel üreticileri ziyaret etmeyi alışkanlık haline getirmiştir.