abdul hekim abay

ABDUL HEKIM ABAY
Anadolu'nun en sevilen yöresel tatlı ustası ve gastronomi danışmanı.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDUL HEKIM ABAY kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Kars

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun en sevilen yöresel tatlı ustası ve gastronomi danışmanı.

Abay, çocukluk yıllarını Kars'ın soğuk kışlarında, dedesinin eski fırınında geçen bir insan olarak tanımlar. Küçük yaşta unla yoğurdu yoğurmayı ve tencere dibinin siyaha dönüşen o eşsiz lezzetini keşfetmesi, onun mutfakla olan bağına zemin hazırladı. Ailesinin mütevazı yaşam standardına rağmen, sofranın başında hep en taze ve en özenli ürünlerin bulunmasına büyük önem veriliyordu. Bu atmosfer, ona yemeğin sadece bir ihtiyaç değil, bir kültür ve duygu aktarım aracı olduğunu küçük yaşta öğretti.

Lise yıllarında başladığı aşçılık kursları, onun mesleki yolculuğundaki en kritik dönüm noktası oldu. Üniversitede gıda mühendisliği okurken aynı zamanda otel mutfaklarında staj yaparak teorik bilgilerini pratik becerilerle harmanladı. Kariyerinin başında İstanbul'un ünlü restoranlarında çalıştı ve burada modern teknikleri geleneksel Anadolu tarifleriyle buluşturan özgün bir mutfak felsefesi geliştirdi. İlk kitabını yayımladığında, geleneksel tatlıların modern yorumlarını ele alan bu eser kısa sürede büyük ilgi gördü.

Bugün Abay, kendi adını taşıyan butik tatlı dükkanında misafirlerini ağırlarken, aynı zamanda lüks otellere ve restoranlara gastronomi danışmanlığı yapmaktadır. Hafta sonları ise sosyal medya platformlarında yemek tarifleri ve mutfak hikayeleri paylaşarak geniş bir kitleye ulaşmaktadır. Evli ve iki çocuklu olan Abay, ailesiyle birlikte İstanbul'un Kadıköy semtinde yaşıyor ve hafta sonları İstanbul'un tarihi yarımadasında yürüyüşler yapmaktan hoşlanmaktadır. Gelecek planları arasında, Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş tatlılarını genç nesle tanıtan bir belgesel serisi üretmek yer alıyor.