abdil kok

ABDIL KOK
Balkan mutfaklarını modern sunumlarla harmanlayan sıra dışı bir gastronomi sanatçısı

Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDIL KOK kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Giresun

Medeni Hal: Evli

Balkan mutfaklarını modern sunumlarla harmanlayan sıra dışı bir gastronomi sanatçısı

Çocukluğunu Giresun'un sisli sokaklarında, dedesinin eski teneke kutularını koklayarak geçirdi. Küçük yaşta mutfağa yardım ederken annesinin elindeki tenceredeki buharın dans edişine hayran kaldı. İlk okuduğu kitaplar yerine annesinin el yazısı ile yazdığı yemek defterine baktığı için harf tanımayı biraz geç öğrendi. Aile geleneği gereği yazları köyde geçirdiği için topraktan çıkan sebzelere duyduğu sevgi erken yaşta kökleşti.

Lisans eğitimini İstanbul'da gıda mühendisliği bölümünde tamamladı ancak mezuniyet sonrası büyük bir otel zincirinde stajyer olarak çalışmaya başladı. Mutfaktaki kaos içinde kendine özgü teknikleri keşfetti ve geleneksel tariflere modern dokunuşlar katarak dikkatleri üzerine çekti. İlk kişisel kitabını yayınlayarak tariflerini teorik bir zemine oturtmak istedi ve bu kitap kısa sürede satış rekorları kırdı. Son on yılda Avrupa'nın en prestijli mutfak dergilerinde köşe yazarlığı yaparak Türkiye mutfağını dünyaya tanıttı.

Bugün İstanbul'un Beyoğlu semtinde kendi adını taşıyan küçük ama konsepti güçlü bir restoranı işletiyor. Haftanın beş günü restoranın mutfağında baş şef olarak çalışırken kalan iki günü yeni tarifler üzerine araştırma yapmaya ayırıyor. Eşiyle birlikte her hafta sonu organik pazarlardan alışveriş yapıp evde deneme mutfakları kurmaktan büyük keyif alıyor. Gelecekteki planları arasında genç şeflere mentorluk veren bir akademi kurmak da yer alıyor.