abdil kadir akbas

ABDIL KADIR AKBAS
Balkan tencere yemeklerinde eşsiz bir dokunuş katan ve Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini modern mutfağa taşıyan usta aşçı.

Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDIL KADIR AKBAS kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yemek Yazarı

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Balkan tencere yemeklerinde eşsiz bir dokunuş katan ve Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini modern mutfağa taşıyan usta aşçı.

Çocukluğu, Trabzon'un dar sokaklarında dedesinin balıkçı dükkanının kokusuyla geçen Abdil Kadir, henüz yedi yaşındayken mutfakta meze hazırlayarak başladığı serüveni hiç bırakmadı. Yoksul bir ailenin üçüncü çocuğu olarak büyüyen ve okula gidemediği dönemlerde tezgâh başında çalışarak hem para kazandı hem de halk mutfağının inceliklerini keşfetti. Bu erken yaşta edindiği pratik deneyimler, ona sonradan profesyonel mutfaklarda karşılaşacağı zorluklar için sağlam bir temel oluşturdu.

Liseyi yarıda bırakıp İstanbul'a göç eden genç şef, başlangıçta bir otelin soğuk deposunda çalışarak mesleğin ağır yüzünü tanıdı. Ancak azmi sayesinde kısa sürede usta çırak ilişkisiyle yetiştikten sonra kendi tarzını oluşturmaya başladı ve üç yıl içinde bir Michelin yıldızına aday gösterilen bir restoranda şef yardımcılığına yükseldi. Akademik olarak Gıda Mühendisliği'nden uzaktan eğitim alarak lezzet bilimi hakkında derinleşti ve bu bilgi birikimini geleneksel tariflerini modernize ederken kullanmaya başladı.

Bugün İstanbul'un en prestijli restoranlarından birinin baş şefi olarak çalışan Abdil Kadir, aynı zamanda "Toprak ve Tuz" adlı popüler yemek dergisinde köşe yazarlığı yapmaktadır. Hafta sonları kendi atölyesinde düzenlediği "Anadolu Lezzetleri" workshopları ile genç şeflere rehberlik eden başarılı isim, son dönemde belgesel projelerinde de jüri üyesi olarak yer alıyor. Ailesiyle birlikte Kadıköy'de sakin bir yaşam sürerken, yeni kitabını yazma aşamasında olan şef, önümüzdeki yıl için yurt dışında bir şube açma planlarını yürütmektedir.