abdi tabak

ABDI TABAK
Ege mutfağının gizli lezzetlerini modern yorumlarla buluşturan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDI TABAK kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: İzmir

Medeni Hal: Evli

Ege mutfağının gizli lezzetlerini modern yorumlarla buluşturan ödüllü şef.

Küçük yaşlarda dedesinin Urla'daki zeytinliklerinde toprağı tanırken, annesinin mutfağından yükselen sızma yağ ve otlu börek kokuları Abdı'nın damak zevkine derinlemesine nüfuz etti. Yaz tatillerini genellikle ailesinin işlettiği küçük lokantada bulaşık yıkayarak geçiren genç Abdı, yemek yapmanın sadece bir iş değil, aynı zamanda bir kültürel miras taşıyıcılığı olduğunu erken yaşta kavradı. Bu dönemde geliştirdiği sabır ve detaylara düşkünlük, ilerideki kariyerinin temelini oluşturdu.

İstanbul'a taşındıktan sonra Marmara Üniversitesi Turizm İşletmeciliği bölümünden mezun olan Abdı, hemen ardından İtalya'da üst düzey restoranlarda stajyer olarak çalışmaya başladı. Döndüğünde, geleneksel Türk lezzetlerini uluslararası standartlara taşıyan bir restoranda şef yardımcılığına yükseldi ve üç yıl içinde baş şef oldu. Bu süreçte "Yeni Ege" adlı kitabını yazarak, atalarından öğrendiği onlarca kayıp tarifi gün yüzüne çıkardı ve bu kitap kısa sürede en çok satanlar arasına girdi.

Bugün İzmir'de kendi adını taşıyan iki şubesi olan restoranların başında duran Abdı, aynı zamanda genç şeflere mentorluk yapıyor. Hafta sonları düzenlediği "Toprak ve Tabağ" adlı atölyelerde, katılımcılara yerel üreticilerden taze malzeme seçme sanatını öğretiyor. Ailesiyle birlikte geçen sessiz günlerin ardından, yeni sezon menüsü için Kula'daki ender otları keşfe çıkmaya hazırlanıyor.