abdi seref

ABDI SEREF
Uzun yıllar süren kariyeri boyunca Türk mutfağına yeni bir soluk getiren ve lezzet felsefesiyle tanınan ünlü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDI SEREF kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Uzun yıllar süren kariyeri boyunca Türk mutfağına yeni bir soluk getiren ve lezzet felsefesiyle tanınan ünlü şef.

Çocukluk yılları Trabzon'un dar sokaklarında ve büyükannesinin bahçesinde geçen Abdi Seref, henüz altı yaşındayken mutfakta soğan doğramaya başladı. Deniz esintisinin getirdiği o taze kokular ve annesinin hazırladığı geleneksel tarifler, onun damak tadını küçük yaşta şekillendirdi. Lise yıllarında resim yeteneğini keşfeden genç Abdi, bu görsel algısını ileride tabak sunumlarında kullanacağına dair ilk işaretleri o dönemde verdi.

İstanbul Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünden mezun olduktan sonra Fransa'ya giderek iki yıl boyunca klasik Fransız tekniği eğitimi aldı. Türkiye'ye döndüğünde İstanbul'un önde gelen restoranlarında aşçıbaşı olarak çalıştı ve burada kendi tarzını oluşturmaya başladı. Beş yıl sonra kendi restoranını açarak geleneksel Anadolu tatlarını modern tekniklerle harmanlayan bir menü sundu. Bu yenilikçi yaklaşımı kısa sürede uluslararası gastronomi dergilerinde yer buldu.

Bugün hâlâ aktif olarak mutfakta bulunan Abdi Seref, aynı zamanda lezzet kültürü üzerine iki kitap yazmıştır. Hafta sonlarını ailesiyle geçirmeyi ve yeni malzeme arayışlarında kırsal bölgeleri gezmeyi tercih eder. Önümüzdeki yıl için ise genç şefleri yetiştirmeye yönelik bir akademi kurmayı planlamaktadır.