abdi acibuca

ABDI ACIBUCA
Geleneksel Anadolu baharatlarını modern moleküler gastronomiyle harmanlayarak dünya çapında ün kazanan yenilikçi bir şef ve koku uzmanıdır.
Doğum Tarihi: 14 Nisan 1984

ABDI ACIBUCA kaç yaşında : 42

Burcu: Koç

Meslek: Moleküler Gastronom, Baharat Tasarımcısı

Doğum Yeri: Şanlıurfa

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Anadolu baharatlarını modern moleküler gastronomiyle harmanlayarak dünya çapında ün kazanan yenilikçi bir şef ve koku uzmanıdır.

Abdi Acıbuca, çocukluğunu Şanlıurfa'nın tarihi çarşılarında dedesinin baharat dükkanında kokular ve tatlar arasında geçirdi. Henüz küçük bir çocukken farklı bitkilerin aromalarını ayırt etme konusundaki sıra dışı yeteneği ailesinin dikkatini çekti. İlkokul yıllarını sokak aralarında kurutulan acı biberlerin ve dağ kekiklerinin izini sürerek geçiren Acıbuca, mutfağın yalnızca karın doyurmak değil, özel bir kimya sanatı olduğunu çok erken yaşta fark etti.

Lise eğitiminin ardından Fransa'da bulunan prestijli bir mutfak akademisinde gastronomi ve gıda kimyası üzerine lisans eğitimi aldı. Mezuniyetinin ardından Avrupa'nın çeşitli Michelin yıldızlı restoranlarında çalışarak geleneksel tatları modern pişirme teknikleriyle birleştirdiği deneysel reçeteler geliştirdi. Uluslararası alanda hızla adını duyuran Acıbuca, kurduğu baharat laboratuvarında tasarladığı yenilikçi aroma özleriyle birçok prestijli gastronomi ödülüne layık görüldü.

Bugün İstanbul'daki deneysel atölyesinde gastronomi araştırmalarına devam eden usta şef, genç aşçılara koku duyusu üzerine mentorluk yapmaktadır. Kendi geliştirdiği özel tat profillerini uluslararası restoran zincirlerine danışmanlık vererek aktarmakta ve yeni nesil mutfak trendlerine yön vermektedir. Yoğun iş temposunun dışında kalan zamanını ailesiyle birlikte Akdeniz kıyılarındaki organik çiftliğinde nadir bulunan bitkileri yetiştirerek geçirmektedir.