ababekir donder

ABABEKIR DONDER
Anadolu topraklarını keşfe çıkarak unutulmuş lezzetleri modern tabaklarda sunan gastronomi tutkunu

Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABABEKIR DONDER kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Sivas, Göle

Medeni Hal: Evli

Anadolu topraklarını keşfe çıkarak unutulmuş lezzetleri modern tabaklarda sunan gastronomi tutkunu

Çocukluğu Sivas’ın sarp dağları arasında geçen Donder, annesinin el yazısı tarif kitaplarını karıştırarak büyüdü. Yıllarca köyde çobanlık yapan dedesinin etrafında toplanıp hikayeler dinleyen küçük Ababekir, o dönemde sofraların ruhunu çok iyi anladı. İlk kez on iki yaşındayken köy fırınında ekmek yapmayı denediğinde elde ettiği sonuç, onu mutfak dünyasına adım atmak için cesaretlendirdi. Bu erken yaşlardaki merak ve toprağa bağlılık, onun gelecekteki kariyerinin temelini oluşturdu.

Lise yıllarında gıda teknolojisi bölümüne yönelen Donder, ardından Marmara Üniversitesi Gıda Mühendisliği’nden mezun oldu. Üniversite hayatı sırasında İstanbul’un ünlü restoranlarında staj yaparak klasik Fransız mutfağı ile Osmanlı lezzetlerini harmanlamayı öğrendi. Mezun olduktan sonra kendi atölyesini kurarak geleneksel Anadolu baharatlarını modern pişirme teknikleriyle birleştiren ilk denemelerini yaptı. Bu dönemde yazdığı ilk yemek kitabı, yerel malzemelerin potansiyelini gözler önüne sermesiyle geniş bir okuyucu kitlesi buldu.

Bugün İstanbul’un moda semtlerinde kendi adını taşıyan restoran zincirinin başında olan Donder, aynı zamanda yeni nesil aşçıları yetiştirmek için masterclasslar düzenliyor. Eşiyle birlikte hafta sonlarını Ege’nin kıyı kasabalarında geçirerek yeni menüler için ilham arayan şef, doğayla iç içe olmayı sürdürüyor. Önümüzdeki yıl basılması planlanan ikinci kitabında, endemik bitkilerin mutfak kullanımını detaylı bir şekilde ele almayı hedefliyor. Kariyerindeki her yeni projede, Anadolu’nun kadim mirasını yaşatmayı ve yeni nesillere aktarmayı kendine görev ediniyor.